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    營養(yǎng)師:慢性病患者端午節(jié)吃粽子不宜過多

    放大字體  縮小字體 時(shí)間:2016-06-07 15:45 來源:食品伙伴網(wǎng) 
    核心提示:據(jù)臺(tái)灣“中央社”消息,端午節(jié)將至,各式粽子百家爭(zhēng)鳴,內(nèi)餡越豐富的往往熱量越高,慢性病患者該如何選擇吃粽呢?醫(yī)師建議一天仍以1小顆為宜。

      食品伙伴網(wǎng)訊   據(jù)臺(tái)灣中央社”消息,端午節(jié)將至,各式粽子百家爭(zhēng)鳴,內(nèi)餡越豐富的往往熱量越高,慢性病患者該如何選擇吃粽呢?醫(yī)師建議一天仍以1小顆為宜。

      臺(tái)中慈濟(jì)醫(yī)院營養(yǎng)師陳慧文表示,所謂的養(yǎng)生粽雖然相較全糯米粽熱量低,但常見的栗子、蓮子、薏仁屬于全谷根莖類,也是淀粉來源,毫無節(jié)制并不符合養(yǎng)生概念。

      她呼吁慢性病人,避免節(jié)后體重、血壓、血糖齊升高,粽子不宜過大,只能一天只吃1顆為宜。

      陳慧文提醒,糖尿病友可選擇全谷米粽,搭配一盤蔬菜,延緩血糖吸收上升的速度;高血壓病友經(jīng)過水煮的粽子,以蔥、姜、蒜等增加香氣,減少用油、鹽使用量;腎臟病友應(yīng)控制蛋白質(zhì)食用量,建議選地瓜粉、太白粉或涼粉等低氮淀粉制作的水晶粽。

      健康意識(shí)逐漸抬頭,養(yǎng)生粽是新選擇,陳慧文提醒,燕麥、蕎麥、薏仁、玉米、紅豆、綠豆、蓮子、栗子都是全谷根莖類也是淀粉類,全包進(jìn)去熱量就升到400多卡,相較糯米血糖雖不會(huì)拉太高,但仍會(huì)影響,不建議過量。

      蔬菜是纖維質(zhì)重要來源,吃粽子配燙青菜、蔬菜湯,增加足夠纖維質(zhì)才不會(huì)讓血糖升高太快,除深綠色蔬菜,當(dāng)季苦瓜、竹筍、筊白筍等都是不錯(cuò)的選擇。飲食應(yīng)該食用當(dāng)?shù)?、?dāng)季的食材來源。

      很多人吃粽子都要沾醬,多數(shù)沾醬本身就是高熱量,應(yīng)注意低油、低鹽、低糖,不論是砂糖、果糖或是蜂蜜,一樣要避免過多的攝取。

      陳慧文建議,可以香菇、栗子,或豆干、筍子及橄欖油等餡料取代傳統(tǒng)粽常見的菜脯、蝦米、五花肉、干魷魚跟咸蛋黃等內(nèi)餡,或加入魔芋增加咀嚼口感。

      長(zhǎng)糯米加入燕麥、蕎麥、薏仁、玉米、紅豆、綠豆等高纖全谷類,都是不錯(cuò)的選擇。而經(jīng)水煮的南部粽,又比炒過再蒸的北部粽減少部分油脂。

    日期:2016-06-07
     
     地區(qū): 臺(tái)灣 中國
     行業(yè): 休閑食品 餐飲
     標(biāo)簽: 中央 臺(tái)灣 粽子 端午節(jié)
     科普: 中央 臺(tái)灣 粽子 端午節(jié)
     
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