鎮(zhèn)海區(qū)局將餐飲服務食品安全示范創(chuàng)建作為整頓和規(guī)范餐飲服務市場秩序的重要抓手，建設了一批示范單位，樹立了一批先進典型，以點帶面，以優(yōu)帶劣，為推動餐飲服務單位整體升級，創(chuàng)造安全放心的消費環(huán)境起到了積極的促進作用。

    以打造城市名片為著力點。站在促進旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展、提升區(qū)域形象的戰(zhàn)略高度開展示范創(chuàng)建。對九龍湖景區(qū)內(nèi)的酒店、農(nóng)家樂、中小型餐廳以及飲食攤點逐一進行清理整頓，對各種違法行為進行嚴肅查處，對無證無照經(jīng)營的餐館、飲食攤點，堅決清理取締。對合法的餐飲企業(yè)，加強監(jiān)督，督促健全和落實食品原料采購、存儲、加工等操作程序和執(zhí)行索票索證制度，督促設施設備不符合創(chuàng)建標準的餐飲單位增加設備，改善設施條件。建立健全了日常監(jiān)管制度機制、投訴處理機制、應急救援機制。通過開展創(chuàng)建工作，九龍湖景區(qū)農(nóng)家樂一條街都按照標準對后廚設施設備進行了全方位改造，臺賬記錄齊全、索證索票制度落實到位，服務人員統(tǒng)一著裝，持證上崗，景區(qū)餐飲服務安全水平的明顯提升。

    以小餐飲標準化管理為切入點。為進一步提升轄區(qū)小餐館餐飲服務食品安全保障水平，促進餐飲服務食品安全形勢全面好轉，結合實際，制定了《鎮(zhèn)海區(qū)關于進一步推進小餐飲整治規(guī)范工作的實施意見》。采取以點帶面、示范引導、全面規(guī)范的工作措施，積極推進餐飲服務食品安全示范單位創(chuàng)建工作，通過印發(fā)實施方案、召開動員會、培訓從業(yè)人員、聘請社會監(jiān)督員、規(guī)范標識、加強軟硬件改造升級、推行五常法、推廣陽光廚房等措施，取得了明顯效果，帶動了轄區(qū)內(nèi)小餐飲服務單位的全面升級和內(nèi)部管理水平的提高。

    以餐飲單位責任機制為著眼點。各大型飲服務單位確定專職食品安全管理員，并以法人授權書形式，明確其職責權利。大型餐飲服務單位食品安全負責人簽訂《餐飲服務食品安全承諾書》，強化其責任意識。對各大型餐飲服務單位的相關人員進行食品安全法律法規(guī)及食品衛(wèi)生知識的培訓，經(jīng)考試合格的，頒發(fā)培訓合格證書。定期監(jiān)督考核食品安全負責人履行職責，召開例會，通報情況，分析總結存在問題，研究大型餐飲服務行業(yè)食品安全工作的對策。通過上述措施，充分發(fā)揮大型餐飲單位的龍頭引領作用，推動餐飲食品安全不斷升級。

    以實施星級評定為突破口。為進一步規(guī)范“農(nóng)家樂”餐飲服務單位的管理，探索長效監(jiān)管機制，從健全規(guī)章制度、強化人員培訓、增加硬件投入、改造基礎設施、完善軟件管理入手，對“農(nóng)家樂”進行綜合整治。經(jīng)過檢查驗收，根據(jù)“農(nóng)家樂”餐飲服務單位經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營范圍、硬件設施、服務水平的不同，將“農(nóng)家樂”餐飲服務單位劃分為一至四星級進行評定，對獲評星級的“農(nóng)家樂”進行授牌，對星級創(chuàng)建熱情高、力度大、成效好的“農(nóng)家樂”進行表彰獎勵。九龍湖農(nóng)家樂通過了省級餐飲服務示范街創(chuàng)建，農(nóng)家樂的餐飲服務食品安全的能力大大增強。