蘇州市局突出餐飲服務源頭治理，完善四項機制，加快監(jiān)管方式由事后處置向事前防范、由被動監(jiān)管向主動監(jiān)管轉變，切實保障餐飲服務食品安全。一是建立餐飲安全隱患排查機制。依托基層監(jiān)管網絡，組織專兼、職監(jiān)管員（信息員）定期開展餐飲服務單位的自查、巡查、抽查和隱患排查情況的記載、匯總、快報，做到隱患每天排查、每周報送、每月考評。二是建立餐飲安全風險預警機制。定期開展餐飲服務單位食品安全隱患分析研判，及時對存在安全隱患的單位責任人進行約談，做到早發(fā)現(xiàn)、早預警。同時，突出重點季節(jié)、重點領域、重點人群，及時面向公眾發(fā)布餐飲安全消費警示。三是建立餐飲安全隱患防控機制。積極推行“標準化”監(jiān)管，對餐飲服務單位食品原料采購驗收、索證索票、食物貯存、食品留樣、餐具消毒等環(huán)節(jié)，實行統(tǒng)一管理要求、統(tǒng)一臺賬模塊、統(tǒng)一考核評定，加大源頭防控力度。在加工區(qū)、切配間等重點場所安裝視頻探頭，對食品加工全過程進行實時監(jiān)控。四是建立餐飲安全應急處置機制。完善市、縣（區(qū)）、鎮(zhèn)（街道）、村（社區(qū)）網格四級統(tǒng)一指揮、分級響應、反應迅速、處置及時的應急管理體系，對轄區(qū)內突發(fā)餐飲安全事故，做到出手快、控得住、處置得好。