中心發(fā)言人表示，中心從不同零售商及食物工場(chǎng)抽取逾二十個(gè)品牌的各式月餅樣本，包括傳統(tǒng)、冰皮、雪糕及其他月餅作化學(xué)、微生物及營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)試。

 

    化學(xué)測(cè)試包括染色料（如蘇丹紅）、防腐劑（如二氧化硫和山梨酸）、抗氧化劑、重金屬、黃曲霉毒素及礦物油。微生物測(cè)試包括總含菌量、大腸菌群含量和致病菌（如沙門氏菌、金黃葡萄球菌、李斯特菌、酵母菌及霉菌）等。營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)試包括檢測(cè)樣本的總脂肪、糖分及鈉等含量，是否與營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的標(biāo)示值相符。

 

    雖然是次檢測(cè)樣本結(jié)果全部滿意，但由于大部分月餅的糖分及脂肪較高，發(fā)言人提醒市民應(yīng)保持均衡飲食，不應(yīng)過量進(jìn)食月餅。

 

    他建議市民購買、貯存和享用月餅時(shí)，留意以下的「食物安全五要點(diǎn)」，以預(yù)防經(jīng)由食物傳播的疾病∶

 

    ＊　向可靠的零售店鋪購買月餅，切勿光顧無牌小販。購買前應(yīng)留意包裝有否破損及月餅的食用限期，并在建議限期前進(jìn)食；

 

    ＊　如非即時(shí)進(jìn)食，應(yīng)盡快將月餅貯存在雪柜內(nèi)（冰皮月餅存放在攝氏四度或以下，雪糕月餅則在攝氏零下十八度或以下），從雪柜取出月餅后，應(yīng)盡快食用；

 

    ＊　攜帶冰皮月餅或雪糕月餅到戶外時(shí)，宜使用旅行冰箱并盡快食用；

 

    ＊　貯存月餅時(shí)，應(yīng)將包裹妥當(dāng)?shù)脑嘛灪蜕氖澄锓珠_存放，避免交叉污染；及

 

    ＊　保持個(gè)人衞生，在處理月餅前以流動(dòng)的自來水和梘液潔凈雙手。

 

    發(fā)言人亦提醒業(yè)界，應(yīng)時(shí)刻按「優(yōu)良制造規(guī)范」配制食品。除向可靠供應(yīng)商購買食用材料外，在使用食物添加劑時(shí)，亦須符合法例要求。

 

    他說：「冰皮月餅和雪糕月餅在制造過程中并沒有經(jīng)過高溫烘焙，因此在制造、運(yùn)輸及貯存的過程中，必須注意衞生，以免細(xì)菌滋生及污染?！?/div>