隨著中央加大對食品安全問題的監(jiān)管，食品安全狀況總體上有所好轉。但依然存在一些無良企業(yè)為追求利益最大化鋌而走險，尤為注意的是沃爾瑪?shù)氖称钒踩珕栴}再次成為近期的輿論熱點。

    今年8月7日，在互聯(lián)網(wǎng)上流傳一段再現(xiàn)深圳洪湖沃爾瑪一名資深員工向節(jié)目組曝光了其偷拍的食品加工內(nèi)幕的視頻，在消費者眼中誘人的熟食產(chǎn)品，其生產(chǎn)的背后竟是另一番景象。

    據(jù)該員工爆料稱：“油最少是半個月以上一換，有時候甚至沒換。員工在抄寫廚房用油記錄的時候，自己填上‘已經(jīng)更換’。” 爆料人還稱，“手寫限用日期”一方面限用日期模糊不清，難以證實原材料到底是否仍在保質(zhì)期內(nèi)；另一方面，在實際操作過程中，手寫限用日期可隨意更改，給超市使用過期原材料留下了許多空間。

    7日上午，當?shù)亓_湖分局食品安全監(jiān)管人員對洪湖沃爾瑪熟食加工間、食品原材料倉庫、冷凍庫和冷藏庫及過期廢棄食品處理監(jiān)控視頻錄像等檢查，但現(xiàn)場未發(fā)現(xiàn)有使用過期食品原材料的現(xiàn)象。同時，執(zhí)法人員對加工間炸食品的油進行了抽檢，并檢查調(diào)取了部分相關食品的索票索證、進貨、銷售、出品、庫存、過期丟棄登記等資料。

    8日下午，沃爾瑪（中國）總部通過官微回應稱，我們對媒體關于沃爾瑪深圳洪湖店熟食事件的報道高度重視，并已立即展開調(diào)查。“了解到媒體報道后，已于第一時間派出多名專業(yè)人員前往該門店調(diào)查。根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查情況，目前并未發(fā)現(xiàn)該門店存在報道中所指的違規(guī)行為。”

    9日，新浪網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)、中國經(jīng)濟網(wǎng)等50多家媒體轉載《羊城晚報》文章《深圳沃爾瑪也陷“質(zhì)量門”》引發(fā)市民關注。深圳市市場監(jiān)督管理局通報初步調(diào)查結果稱，執(zhí)法人員現(xiàn)場未發(fā)現(xiàn)使用過期食品的現(xiàn)象。深圳市市場監(jiān)督管理局羅湖分局執(zhí)法人員已經(jīng)對超市烹制所用油以及熟食原材料進行取樣檢測，并調(diào)取了該超市油品檢測、進貨、銷毀貨品等記錄，但檢測結果尚未得出，隨即該公司對舉報員工采取停職處理。

    截止目前，深圳市食藥局已第一時間將沃爾瑪被曝光“使用過期肉”事件這一食品安全熱點輿情轉至各分局，要求各分局加大對全市大中型超市食品安全專項檢查，重點檢查超市主體責任落實情況，包括外購燒鹵熟食應落實索證索票制度，應嚴格按許可項目從事燒鹵熟食現(xiàn)場制售，嚴禁銷售過期燒鹵熟食。

    面對輿論質(zhì)疑，沃爾瑪中國相關負責人表示，涉事門店今年以來“包含熟食部在內(nèi)，已經(jīng)接待了政府和監(jiān)管部門26次的執(zhí)法檢查，每次檢查都是合格，沒有一次例外”。

    深圳市市場監(jiān)督管理局羅湖分局食品安全監(jiān)督管理科輔助雇員曾浩瑜表示，在我國現(xiàn)有的食用油使用衛(wèi)生標準中，對于餐飲業(yè)中“舊油添新油”的行為并沒有明文規(guī)定。這意味著，這種事情不能只從輿論監(jiān)督的角度加強！相關監(jiān)管部門更應加強監(jiān)管得力度！ 還有網(wǎng)民認為，民眾強烈要求問責，問責對象首先應該是部門領導。

    目前舉報人提供的視頻只是記錄了一個片段，也的確難以證實沃爾瑪在有違規(guī)行為。中國消費者協(xié)會專家志愿者邱寶昌不以為然，雖此次查明沒有問題，并不表明不存在問題，因為那個時候沒有查到，因為時過境遷，如果以事先通知搜查，企業(yè)做些相應的準備（也可能沒有），沒有查到問題，并不表明沒有。

    對于消費者對油炸食品的老料反反復復地用利用是否知情，邱寶昌向紅麥輿情分析師透露稱，首先，企業(yè)在生產(chǎn)過程中，企業(yè)作為食品生產(chǎn)者，食品安全作為第一責任人應該遵守法律法規(guī)，崇尚道德，堅守信用；其次，臥底的員工反映的問題和查明的問題不一致，說明了企業(yè)暴露出兩個問題：第一是我們的檢查制度還要改變，就是不要去通知檢查，而是要讓在經(jīng)營者沒有任何準備的情況下進行隨機檢查，偷換或更換其它原料等等；第二是要把結果和過程監(jiān)管必須在封閉的情況下進行，我們不僅注重結果，也要對油的使用、時間、來源等生產(chǎn)過程進行監(jiān)管；再次，《食品安全法》應該有個新的相關規(guī)定和強制性的標準來規(guī)范企業(yè)的行為。要把行業(yè)引導和消費者舉報要結合起來，靠單一的力量往往顯得單薄。應該把結果和過程應該狠狠地重視起來，有待我們的《食品安全法》增加的修訂，增加條款，實現(xiàn)進貨、倉儲、到生產(chǎn)車間、再到銷售渠道無縫隙監(jiān)管，讓我們的食品更安全。

    據(jù)紅麥輿情調(diào)查顯示，有47.54%的網(wǎng)友認為到沃爾瑪本來就不買熟食。 網(wǎng)友“@應逸夫”認為，有消費就有市場，有市場就有競爭，有競爭就有商人之間不擇手段爾虞我詐使商品降低成本立足事場，利潤最大化，害的是百姓的性命。只有等出了事情后監(jiān)督部門才會著力。

    《廣東日報》刊登《沃爾瑪為何敢屢教不改》的文章稱，沃爾瑪依然敢頂風作案，其實，正是因為我們雖然在食品安全問題上叫得響，可是，在監(jiān)督和管理上并無太大實質(zhì)性改變。說到底，還是監(jiān)管的老問題。法規(guī)不完備，監(jiān)督不到位，違規(guī)懲罰太輕，是中國食品安全問題頻發(fā)、食品安全底線一再失守的主要原因。

    《新華日報》發(fā)表《出事的沃爾瑪 為何26次檢查都合格》文章認為，中國有著巨大的快餐消費市場，國際知名快餐企業(yè)不會放棄這塊“肥肉”，它們都宣稱自己有著嚴格的內(nèi)控系統(tǒng)，但事實上，在巨大的利益面前，一些企業(yè)在食品安全方面仍存有巨大短板甚至黑洞。確保食品安全，這些跨國企業(yè)的自律是靠不住的。我們的監(jiān)管，還需關口前移，從原材料抓起，避免企業(yè)通過各種“技術手段”使得成品“達標”。

    紅麥輿情分析師認為，對于沃爾瑪員工主動曝光的行為行徑，雖最終被官方給予否認，但監(jiān)管部門的監(jiān)管要經(jīng)得起公眾的質(zhì)疑，在食品安全監(jiān)管方面，這是我們拭目以待的地方。同時，沃爾瑪屢次出現(xiàn)的食品安全問題，已經(jīng)深深傷害了群眾的心身健康，我們依然還需監(jiān)督到底。