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    廣州工商發(fā)布2013年第四季度流通環(huán)節(jié)食用油抽樣檢驗情況

    放大字體  縮小字體 時間:2014-01-22 13:14 來源:廣州工商 原文:
    核心提示:廣州市工商局委托法定檢驗機構(gòu)對全市商場、超市等流通環(huán)節(jié)銷售的食用油進行了抽樣檢驗,共計抽取樣品81批次,經(jīng)檢驗,實物質(zhì)量合格73批次,實物質(zhì)量合格率為90.1%。
      一、抽檢概況
     
      近期,廣州市工商局委托法定檢驗機構(gòu)對全市商場、超市等流通環(huán)節(jié)銷售的食用油進行了抽樣檢驗,樣品涉及市面上同類產(chǎn)品的主要品牌,檢驗項目包括標簽、凈含量、色澤、水分及揮發(fā)物、折光指數(shù)、相對密度(比重)、加熱試驗、酸值、過氧化值、浸出油溶劑殘留量、抗氧化劑(BHA、BHT、TBHQ)、黃曲霉毒素B1、脂肪酸組成、反式脂肪酸、苯并(α)芘、六六六、滴滴涕、不溶性雜質(zhì)(雜質(zhì))、鉛、總砷、加熱試驗、羰基價等。共計抽取樣品81批次,經(jīng)檢驗,實物質(zhì)量合格73批次,實物質(zhì)量合格率為90.1%。

    食品類別

    抽取樣品

    批次

    實物質(zhì)量

    合格批次

    實物質(zhì)量

    合格率

    實物質(zhì)量

    不合格項目

    食用調(diào)和油

    37

    36

    97.3%

    水分及揮發(fā)物

    食用植物油

    44

    37

    84.1%

    過氧化值、黃曲霉毒素B1、酸值、特丁基對苯二酚(TBHQ)、相對密度、棕櫚酸、亞油酸

    合計

    81

    73

    90.1%

    /


      二、不合格情況分析
     
      本次食用油抽檢檢出實物質(zhì)量不合格項目有:脂肪酸組成、酸值、過氧化值、水分及揮發(fā)物、相對密度、黃曲霉毒素B1和特丁基對苯二酚(TBHQ)。
     
      (一)脂肪酸組成不符合標準要求。脂肪酸組成是判斷食用植物油是否純正的最重要的特征指標,對食用植物油產(chǎn)品脂肪酸組成指標的分析,可使各種摻雜產(chǎn)品無所遁形。如果食用植物油脂肪酸組成不符合標準規(guī)定,說明產(chǎn)品與明示標準要求不符,不能稱為純花生油或菜籽油,只能稱為食用調(diào)和油。脂肪酸組成不合格原因主要是個別生產(chǎn)廠家將低價值的油品摻入到高價值的油品中。
     
     ?。ǘ┧嶂挡环蠘藴室蟆K嶂凳呛饬亢椭称费趸釘〕潭鹊闹匾l(wèi)生指標。油脂酸敗使得油脂分解產(chǎn)生脂肪酸、醛類和酮類等化合物,容易導(dǎo)致食品色、香、味發(fā)生改變,即俗稱的“哈喇味”,酸敗的氧化產(chǎn)物如醛、酮等還具有一定毒性,可能影響人體正常新陳代謝,從而危害身體健康。
     
     ?。ㄈ┻^氧化值不符合標準要求。油脂的過氧化值反映了油脂的新鮮程度,油脂越新鮮其過氧化值越低。通常,油脂隨著時間延長會不斷的氧化酸敗,導(dǎo)致過氧化值增高。因此,過氧化值是反映油脂品質(zhì)的重要指標之一。產(chǎn)品包裝不嚴或原料來源不良都有可能造成過氧化值超標。
     
     ?。ㄋ模┧旨皳]發(fā)物不符合標準要求。食用調(diào)和油水分及揮發(fā)物超標,主要原因是油脂脫水工藝不過關(guān),脫水不達標。該指標不合格易引起油脂發(fā)生變化,如水解和酸敗變苦,影響油脂的品質(zhì)和安全貯存。
     
     ?。ㄎ澹┫鄬γ芏炔环蠘藴室?。植物油的相對密度與其所含油脂的分子量和粘度緊密相關(guān)。油脂的分子量越小或不飽和程度越高,比重越大。由于不同種類植物油中脂肪酸含量不同,其相對密度也各有差異,因此利用相對密度也可以反映產(chǎn)品的純度。該指標不合格,說明產(chǎn)品不純正,有可能是摻假或摻雜別的食用植物油。
     
      (六)黃曲霉毒素B1不符合標準要求。黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機構(gòu)劃定為1類致癌物,是一種毒性極強的劇毒物質(zhì)。黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用,嚴重時可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中,以黃曲霉毒素B1最為多見,其毒性和致癌性也最強。生產(chǎn)企業(yè)如果使用劣質(zhì)的原料,如酶化的花生、菜籽、玉米等生產(chǎn)食用油,則有可能造成黃曲霉素超標,對消費者的身體健康造成威脅。
     
     ?。ㄆ撸┨囟』鶎Ρ蕉?TBHQ)不符合標準要求??寡趸瘎┨囟』鶎Ρ蕉?TBHQ)是一種國家允許使用的安全高效食用油脂抗氧化劑,適用于植物油、豬油等產(chǎn)品,具有良好的抗氧化作用,可增強油質(zhì)在保質(zhì)期內(nèi)的穩(wěn)定性。但如果人類長期大量攝入,會刺激食道。該指標不合格主要是個別生產(chǎn)者為了延長食用油保質(zhì)期,過量添加而造成的。
     
      三、消費提示
     
      目前,廣州市工商局已對檢測不合格的食品采取了下架、封存,立案查處等措施,防止不合格食品流入市場。同時,提醒消費者購買時注意:
     
      一是看清每瓶油的標簽、品牌、配料、油脂等級、產(chǎn)品標準號、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏條件等。食用油的貯存也有一定的期限,不宜過長。如發(fā)現(xiàn)油有異樣顏色,聞之有異味或加熱時出現(xiàn)過多的泡沫,且伴有嗆人的帶苦油煙味的油都是劣質(zhì)油或變質(zhì)油,不能食用。
     
      二是看色澤。一般高品位油色淺,低品位油色深(芝麻油除外),油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異。
     
      三是看透明度。一般高品位油透明度好,無渾濁。
     
      四是看有無沉淀物。高品位油無沉淀和懸浮物,黏度小。
     
      五是看有無分層或絮狀沉淀現(xiàn)象。若有分層或絮狀物沉淀則很可能是混雜油。
     
      附件
     
      不合格食品信息匯總表

    樣品

    名稱

    標稱商標

    型號規(guī)格

    生產(chǎn)日期或批號

    標稱生產(chǎn)單位

    生產(chǎn)單位

    地址

    實物質(zhì)量不合格項目

    食品

    類別

    一級大豆油

    ---

    散裝

    進貨日期:2013-10-10

    從化市江埔振宏糧油店(經(jīng)銷商)

    廣州市從化江埔街大江路10號(經(jīng)銷商地址)

    過氧化值

    食用油

    花生油

    ---

    散裝

    進貨日期:2013-10-10

    從化市江埔振宏糧油店(經(jīng)銷商)

    廣州市從化江埔街大江路10號(經(jīng)銷商地址)

    黃曲霉毒素B1

    食用油

    菜籽香調(diào)和油

    喜進寶

    800ml/瓶

    2013-4-25

    深圳市古申食品有限公司

    深圳市光明新區(qū)公明辦事處田寮社區(qū)第八工業(yè)區(qū)第23棟第一層B區(qū)

    水分及揮發(fā)物

    食用油

    一級大豆油

    宏蝶

    5L/瓶

    2012-11-30

    惠州市年年豐糧油有限公司

    惠州市大亞灣惠州港石化西路

    酸值

    食用油

    四川風(fēng)味菜籽王100%濃香壓榨非轉(zhuǎn)基因菜籽油

    菜子王

    900ml/瓶

    2013-7-20

    安縣陳氏植物油脂有限責(zé)任公司

    四川綿陽市安縣塔水鎮(zhèn)朝興街下段63號

    特丁基對苯二酚(TBHQ)

    食用油

    壓榨花生油

    家樂廚

    5L/瓶

    2013-9-28

    廣東省佛山市瀾興植物食用油有限公司

    佛山市南海區(qū)獅山白沙橋王芝朗工業(yè)區(qū)南座三棟

    相對密度

    食用油

    純香菜籽油(蜀緣)

    蜀緣

    5L/瓶

    2012-10-8

    成都嘉友油脂有限公司

    郫縣安靖鎮(zhèn)糧油市場

    棕櫚酸、亞油酸

    食用油

    大豆油

    元寶牌

    5L/桶

    2012-4-28

    南海油脂工業(yè)(赤灣)有限公司

    深圳市南山區(qū)蛇口赤灣

    酸值

    食用油

    日期:2014-01-22
     
     
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