一、抽檢概況
近期，廣州市工商局委托法定檢驗機構對全市商場、超市等流通環(huán)節(jié)銷售的水產(chǎn)干制品（干貨類）進行了抽樣檢驗，樣品涉及市面上同類產(chǎn)品的主要品牌，檢驗項目包括酸價、過氧化值、無機砷、二氧化硫殘留量、山梨酸、苯甲酸、六六六、滴滴涕、敵敵畏、抗氧化劑(BHA、BHT、TBHQ)等。共計抽取樣品48批次，經(jīng)檢驗，實物質量合格45批次，實物質量合格率為93.8％。
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食品類別 |
抽取樣品 批次 |
實物質量 合格批次 |
實物質量 合格率 |
實物質量 不合格項目 |
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水產(chǎn)干制品 |
48 |
45 |
93.8％ |
二氧化硫殘留量（以SO2計） |
二氧化硫殘留量（以SO2計）
二、不合格情況分析
本次水產(chǎn)干制品（干貨類）抽檢檢出不合格項目為二氧化硫殘留量。
食品中的二氧化硫殘留量超標，主要是因為該食品在生產(chǎn)過程中使用了會殘留二氧化硫的亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉和硫磺等的漂白劑，起到漂白、脫色、抗氧化和防腐的作用。亞硫酸鹽的毒性較小，人少量攝取亞硫酸鹽時，會在體內迅速氧化成硫酸鹽，排出體外。但是過量攝取將可能對腸胃和肝臟有所損害，引起頭痛或造成激烈腹瀉。
三、消費提示
目前，廣州市工商局已對檢測不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場。同時，提醒消費者購買時注意：
一是盡量選購有QS標志的水產(chǎn)干貨制品。最好不要購買散裝動物性水產(chǎn)干制品，這些產(chǎn)品容易受到污染，質量無保證。
二是要看產(chǎn)品外觀。各種品種的水產(chǎn)干貨制品都有它應有的色澤，要選購色澤純正、表面干爽的產(chǎn)品，不要挑選色澤太艷或嚴重脫色的產(chǎn)品。
三是聞一聞。一旦聞到水產(chǎn)干貨制品有刺激性氣味，則意味著該產(chǎn)品可能發(fā)生變質，或可能曾經(jīng)使用帶有刺激性氣味的物質熏染處理，為避免影響人體健康，因此不要購買此類產(chǎn)品。
附件
不合格食品信息匯總表
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樣品 名稱 |
標稱商標 |
型號規(guī)格 |
生產(chǎn)日期或批號 |
標稱生產(chǎn)單位 |
生產(chǎn)單位 地址 |
實物質量不合格項目 |
食品 類別 |
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精選中蝦米 |
萬珍 |
250克/包 |
2013-06-01 |
廈門萬珍食品有限公司 |
廈門市思明區(qū)前埔村蓮花石17組C棟第四層 |
二氧化硫殘留量（以SO2計） |
水產(chǎn)干制品 |
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干制海螺肉片 |
圖形商標 |
200克/包 |
2013-09-02 |
中山市港口鎮(zhèn)達昌冷凍食品加工廠 |
中山市港口鎮(zhèn)木河逕工業(yè)區(qū) |
二氧化硫殘留量（以SO2計） |
水產(chǎn)干制品 |
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白凡魚 |
鴻琛 |
250克/包 |
2013-07-12 |
海南鴻琛工貿有限公司 |
海南省海口市金貿中路一號 |
二氧化硫殘留量（以SO2計） |
水產(chǎn)干制品 |
地區(qū)：
![商務部等9部門關于促進餐飲業(yè)高質量發(fā)展的指導意見（商服貿發(fā)[2024]46號）](http://file1.foodmate.net/file/news/202403/28/15-15-55-56-564860.jpg)
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