2012年廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對本市生產(chǎn)領(lǐng)域月餅及月餅餡料進(jìn)行了本年度專項監(jiān)督抽查，共計抽查116家企業(yè)的216批次產(chǎn)品。

    本次抽查依據(jù)為GB 19855-2005《月餅》、GB/T 21270-2007《食品餡料》、GB 7099-2003《糕點、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB 2760-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等國家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，月餅檢驗項目為：包裝孔隙率和包裝層數(shù)、酸價、過氧化值、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、乙?；前匪徕洠ò操惷郏?、環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、鋁、丙酸鈣（鈉）、脫氫乙酸、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、誘惑紅、亮藍(lán)、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、霉菌計數(shù)。月餅餡料檢驗項目為：干燥失重、總糖、脂肪、酸價、過氧化值、鉛、砷、黃曲霉毒素B1、山梨酸、苯甲酸、脫氫乙酸、二氧化硫、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、誘惑紅、亮藍(lán)、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌計數(shù)、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）

    本次抽查216批次樣品，經(jīng)檢驗合格213批次，有3批次不合格，合格率為98.6%.不合格項目為菌落總數(shù)和包裝空隙率。不合格產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期及不合格項目見下表：

    食品安全知識：

    （一）菌落總數(shù)被作為食品污染的常用指示菌，食品出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)最常見的原因有兩個：一是生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生狀況不佳；二是操作人員不注意個人衛(wèi)生。因此改善生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生狀況，配備完善衛(wèi)生設(shè)施，規(guī)范對操作人員的個人衛(wèi)生習(xí)慣是關(guān)鍵措施。

    （二）包裝空隙率是過度包裝的項目，包裝美觀大方一點，有利于商品銷售。適當(dāng)?shù)陌b是必要的。但過度包裝走向另一個極端，夸大包裝的功能，誤導(dǎo)消費觀念，損害了消費者和社會的利益。過度包裝過度消耗了資源，使社會承擔(dān)了過度的包裝成本。

    消費建議：

    （一）選擇規(guī)模大，信譽好的品牌產(chǎn)品；

    （二）選擇標(biāo)簽內(nèi)容齊全有"QS"標(biāo)志的產(chǎn)品。

    （三）一定要注意標(biāo)簽明示的貯存條件和保質(zhì)期，最好選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。

    （四）月餅屬高脂、高糖、高熱量食品，高血壓、高血脂、冠心病患者、糖尿病患者要注意控制，不能吃太多。

    附表：   2012年廣州市生產(chǎn)領(lǐng)域月餅及月餅餡料產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查合格產(chǎn)品一覽表（截至2012-09-07）.xls