食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)ScienceDirect數(shù)據(jù)庫(kù)消息，近日《食品控制》雜志（Food Control）刊登一項(xiàng)最新的研究成果顯示，谷物外皮在抑制真菌的生長(zhǎng)及其毒性方面效果顯著。

    在谷物的儲(chǔ)存過(guò)程中，真菌的入侵不僅會(huì)造成浪費(fèi)，還會(huì)危及人類(lèi)健康。然而種子完整的天然外層可有效避免產(chǎn)毒真菌的入侵。本次研究探索了谷物外皮對(duì)于防止毒性真菌的效果。

    在研究過(guò)程中，將一種真菌孢子懸浮液分別接種有種皮和無(wú)種皮的小麥以及大麥種子，在不同的研究階段，通過(guò)測(cè)量干重，制定生長(zhǎng)曲線(xiàn)，用HPLC法檢測(cè)黃曲霉毒素的含量。

    研究顯示，谷物外皮可減少41%-91%的真菌，毒素的產(chǎn)生量減少93%-99%,產(chǎn)黃曲霉毒素的真菌細(xì)胞數(shù)減少了98%。

    原文鏈接：<http://www.sciencedirect.com/science/