2025年3月27日，國家衛(wèi)生健康委員會會同國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布了《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則》（GB 7718-2025）。伴隨著新標準發(fā)布與未來的正式實施，針對食品添加劑和污染物，將不得使用“無”“不含”等詞匯及其同義語進行聲稱；此外也不得使用“不添加”“不使用”及其同義語等詞匯，“零添加”類的標示將被徹底禁止，接下來食品伙伴網(wǎng)對此做出解讀。

 

 

　　首先我們回顧一下“零添加”類聲稱的來源和監(jiān)管現(xiàn)狀。食品添加劑被稱為“食品工業(yè)的靈魂”，是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)？。使用食品添加劑，可以達到保持或提高食品營養(yǎng)價值、提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進其感官特性的目的，并且遵循《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）規(guī)定的使用范圍和使用量來使用可以確保產(chǎn)品的安全性。

 

　　近年來，有的食品企業(yè)為了滿足部分消費者的需要，改進生產(chǎn)工藝，在其產(chǎn)品生產(chǎn)中不使用食品添加劑，并且依據(jù)《市場監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于火腿腸標簽有關(guān)問題的復(fù)函》（市監(jiān)食生函〔2019〕1286號）的規(guī)定[當使用“不添加”等詞匯修飾某種配料（包括食品添加劑）時，應(yīng)當真實準確地反映食品配料的實際情況，即生產(chǎn)過程中不添加某種物質(zhì)，其原料中也不含有該種物質(zhì)]在食品標簽上標示“零添加”類的聲稱。

 

 

　　食品標簽的核心作用是通過標簽信息，使消費者明晰產(chǎn)品本質(zhì)，了解食品的真實屬性。食品標簽的信息不得對消費者造成誤導(dǎo)。很多預(yù)包裝食品利用消費者追求“天然”、不喜歡食品添加劑的心理，采用“不添加”“零添加”等聲稱吸引消費者購買。“不添加”只是對于生產(chǎn)過程的描述，與食品終產(chǎn)品中配料或成分的含量并不完全等同。以某款“果汁飲料”舉例，飲料的標簽上寫了“不添加蔗糖”，但其實蔗糖只是“糖”這個大家族中的一種，同時果汁中本身含有大量糖分，因此這類產(chǎn)品所聲稱的“不添加蔗糖”只是一個宣傳噱頭，絕不等于產(chǎn)品中不含有糖。有些含糖飲料會使用“不添加甜味劑”的聲稱吸引消費者，卻造成了消費者認為產(chǎn)品中沒有使用食品添加劑的誤解。更有產(chǎn)品會聲稱不添加某單一品種的食品添加劑，如不添加某一種甜味劑，實際使用了其他甜味劑作為代替，影響了消費者的正確認知。

 

　　《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則》（GB 7718-2025）4.4.2.1規(guī)定，食品添加劑、污染物，以及法律、法規(guī)和標準中規(guī)定的不允許添加到食品中或不應(yīng)存在于食品中的物質(zhì)，不得使用“無”“不含”等詞匯及其同義語進行聲稱。含量聲稱同義語包括“零（0）”“沒有”“0%”“未含”“零（0）含量”“含量為0”以及與上述內(nèi)容本質(zhì)相同的用語。

 

　　由此可以看出，“零食品添加劑”“沒有食品添加劑”“不含有食品添加劑”以及“山梨酸鉀含量為0”“苯甲酸鈉含量：0%”“本產(chǎn)品不含焦糖色”等針對食品終產(chǎn)品中食品添加劑含量為0的聲稱將被徹底禁止。

 

 

　　《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則》（GB 7718-2025）4.4.2.2規(guī)定，不得使用“不添加”“不使用”及其同義語等詞匯；其他法律、法規(guī)或食品安全國家標準中有規(guī)定的應(yīng)從其規(guī)定。“不添加”相關(guān)同義語包括“未添加”“零添加”“無添加”“未使用”“沒加”“沒用”“沒使”“沒使用”“未用”以及與上述內(nèi)容本質(zhì)相同的用語。

 

　　由此可以看出，“零添加食品添加劑”“未添加食品添加劑”“沒使用食品添加劑”以及“沒加山梨酸鉀”“沒加蔗糖”“沒用過氧化氫”“不放味精”等針對食品生產(chǎn)過程的配料環(huán)節(jié)中各類食品添加劑和食品配料使用量為0的聲稱也將被徹底禁止。

 

　　04

 

　　《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則》（GB 7718-2025）將于2027年3月16日正式實施。食品伙伴網(wǎng)分析，標準發(fā)布以后實施之前，如果監(jiān)管部門不出臺新的文件，聲稱“零添加”的產(chǎn)品在一定時期內(nèi)還會繼續(xù)存在，但標準實施以后，市場上將不再會有新生產(chǎn)的聲稱“零添加”的產(chǎn)品。但是不排除在標準發(fā)布以后、實施之前，監(jiān)管部門出臺文件在允許目前含有此類聲稱的產(chǎn)品銷售至保質(zhì)期結(jié)束后就禁止生產(chǎn)經(jīng)營此類產(chǎn)品。食品伙伴網(wǎng)提醒食品企業(yè)，及時關(guān)注標準法規(guī)修訂動態(tài)，及時對食品標簽標示內(nèi)容進行調(diào)整，避免造成經(jīng)濟損失。