食品伙伴網(wǎng)訊 2025年3月27日，國(guó)家衛(wèi)健委、市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒罐裝輔助食品》（GB 10770-2025）（以下簡(jiǎn)稱(chēng)2025版），食品伙伴網(wǎng)將2025版與現(xiàn)行有效的2010版標(biāo)準(zhǔn)的主要變化進(jìn)行梳理與分析。

 

 

　　為使本標(biāo)準(zhǔn)中人群描述與嬰幼兒標(biāo)準(zhǔn)系列保持銜接和統(tǒng)一，將適用范圍及術(shù)語(yǔ)定義中人群描述進(jìn)行了明確：標(biāo)準(zhǔn)適用于 6-36月齡較大嬰兒和幼兒食用的嬰幼兒罐裝輔助食品。

 

 

　　產(chǎn)品形態(tài)分類(lèi)名稱(chēng)增加“嬰幼兒”與“輔助”，使名稱(chēng)更加統(tǒng)一和規(guī)范；修改相應(yīng)分類(lèi)描述；對(duì)泥（糊）狀罐裝輔助食品定義增加了呈半固態(tài)或固態(tài)狀的產(chǎn)品狀態(tài)描述，修改為：“呈半固態(tài)或固態(tài)狀，吞咽前不經(jīng)咀嚼可順利吞咽的泥（糊）狀嬰幼兒罐裝輔助食品”。

 

　　對(duì)顆粒狀罐裝輔助食品描述更加準(zhǔn)確，細(xì)化片（塊）狀罐裝輔食類(lèi)型，豐富了嬰幼兒輔助食品的類(lèi)別，修改為：“顆粒、片（塊）狀大小應(yīng)保障不會(huì)引起嬰幼兒吞咽困難、稀稠度適中的嬰幼兒罐裝輔助食品；如產(chǎn)品適用于6-12月齡較大嬰兒，其顆粒、片（塊）狀大小應(yīng)小于5mm”。此次修改有助于標(biāo)準(zhǔn)要求的更好理解。

 

　　三、原料范圍變動(dòng)，新增與禁用齊抓

 

　　根據(jù)我國(guó)居民日常食用的動(dòng)物性食物種類(lèi)，動(dòng)物性來(lái)源原料范圍增加了蝦肉和動(dòng)物肝臟。

 

　　基于食品安全和科學(xué)研究的考慮，避免嬰幼兒肉毒桿菌毒素中毒和過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)，原料增加“不應(yīng)使用蜂蜜”的要求。

 

 

　　修改理化指標(biāo)表述形式：將原標(biāo)準(zhǔn)中“理化指標(biāo)”的表格形式替換為文字形式。

 

　　擴(kuò)大產(chǎn)品類(lèi)別原料范圍：產(chǎn)品類(lèi)別原料來(lái)源種類(lèi)由原來(lái)的“動(dòng)物性食品”與“蔬菜”的混合擴(kuò)大為“動(dòng)物性食品與其他食品原料”進(jìn)行混合。擴(kuò)大原料范圍可以豐富產(chǎn)品種類(lèi)，提供更多選擇。

 

　　增加魚(yú)肉來(lái)源產(chǎn)品組胺限量要求：“含有魚(yú)肉的產(chǎn)品，產(chǎn)品中組胺的量不應(yīng)大于10mg/100g”。組胺是魚(yú)類(lèi)在腐敗過(guò)程中產(chǎn)生的一種有害物質(zhì)，嬰幼兒免疫系統(tǒng)和代謝功能尚未發(fā)育完全，對(duì)組胺等有害物質(zhì)的耐受性較低，需要更嚴(yán)格的控制。此要求嚴(yán)于《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品》（GB 2733-2015）中的規(guī)定（鮐魚(yú)、金槍魚(yú)等高組胺魚(yú)類(lèi)中組胺≤40mg/100g，其他海水魚(yú)類(lèi)中組胺≤20mg/100g）。

 

　　將“水果類(lèi)產(chǎn)品不應(yīng)添加氯化鈉”修改為“以水果和/或蔬菜為主要原料制作的汁、泥、顆粒或片（塊）狀產(chǎn)品，不應(yīng)添加氯化鈉”，對(duì)不應(yīng)添加氯化鈉的產(chǎn)品類(lèi)別進(jìn)行了明確和細(xì)化。

 

　　2025版對(duì)于產(chǎn)品的理化指標(biāo)更加嚴(yán)格，對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)及質(zhì)量提出更高的要求。

 

　　五、引用通用標(biāo)準(zhǔn)，避免限量不統(tǒng)一

 

　　按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)原則》要求，對(duì)污染物、真菌毒素限量引用通用標(biāo)準(zhǔn)。與2010版標(biāo)準(zhǔn)相比，污染物限量有所調(diào)整，主要為鉛的限量：由原來(lái)的以水產(chǎn)及動(dòng)物肝臟為原料的產(chǎn)品≤0.30 mg/kg、其他原料的產(chǎn)品≤0.25 mg/kg，統(tǒng)一調(diào)整為《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762）中嬰幼兒輔助食品類(lèi)別要求，即≤0.2 mg/kg。

 

　　增加了顆粒、片（塊）狀嬰幼兒罐裝輔助食品食用注意事項(xiàng)的告示性說(shuō)明。對(duì)于此類(lèi)產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)明“本產(chǎn)品含顆粒、片（塊）物，食用時(shí)請(qǐng)注意吞咽安全”。該說(shuō)明的補(bǔ)充可以更好地提醒消費(fèi)者在使用時(shí)需注意的安全事項(xiàng)。