食物安全中心(中心)最近完成兩項(xiàng)專項(xiàng)食品調(diào)查,分別是肉類、肉類制品及乳酪中含防腐劑硝酸鹽和亞硝酸鹽的情況,以及蛋類和蛋類制品含工業(yè)用化學(xué)染色料蘇丹紅的情況.中心今日(十一月四日)公布檢測結(jié)果.

    肉類、肉類制品及乳酪中含硝酸鹽和亞硝酸鹽

    中心今年八月和九月于超級(jí)市場、雜貨店、食肆及街市等不同零售點(diǎn),抽取了五百個(gè)樣本作硝酸鹽及亞硝酸鹽檢測,包括:五十六個(gè)新鮮、冰鮮及冷藏肉類樣本;三百九十四個(gè)肉類制品樣本(例如煙肉、火腿、漢堡扒、腌制肉類、臘腸、點(diǎn)心、肉丸、罐頭肉類、燒味及鹵味等);及五十個(gè)乳酪樣本.

    中心發(fā)言人說:「其中一個(gè)臘肉樣本檢出含有百萬分之九百三十二的硝酸鹽,超出法定上限百萬分之五百.但硝酸鹽毒性屬低,正常食用情況下不會(huì)對(duì)健康造成不良影響.」

    他說:「中心已就該樣本作出跟進(jìn),包括要求有關(guān)商戶停售有問題食品、追查食物來源及發(fā)出警告信.中心其后再于有關(guān)店鋪抽取樣本化驗(yàn),結(jié)果合格.」

    發(fā)言人表示,根據(jù)《食物內(nèi)防腐劑規(guī)例》,新鮮、冰鮮及冷藏肉類不能添加防腐劑,包括硝酸鹽和亞硝酸鹽;未經(jīng)烹煮的腌制肉類及乳酪(切達(dá)乳酪、柴郡乳酪或軟乳酪除外)則可以添加,但含量不可以超過法定上限.

    他說:「非法使用或超出法定標(biāo)準(zhǔn)即屬違法,一經(jīng)定罪,最高可被判罰款五萬元及監(jiān)禁六個(gè)月.」

    進(jìn)食含有硝酸鹽或亞硝酸鹽的食物,對(duì)一般市民而言,不會(huì)即時(shí)影響健康.不過,某些人士如葡萄糖六磷酸去氫酵素缺乏癥患者等,對(duì)亞硝酸鹽會(huì)較為敏感,有機(jī)會(huì)影響紅血球的帶氧功能而引致「正鐵血紅蛋白血癥」.此外,由于嬰兒的消化系統(tǒng)及正鐵血紅蛋白還原酶系統(tǒng)尚未成熟,所以他們也較易患上此癥.長期攝入過量亞硝酸鹽不排除會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn).

    發(fā)言人提醒市民選擇可靠的商鋪購買肉類、肉類制品及乳酪,不要購買色澤異常的肉食.

    他呼吁業(yè)界切勿濫用防腐劑,以符合優(yōu)良制造規(guī)范及有關(guān)法例規(guī)定.

    蛋類及蛋類制品含蘇丹紅

    此外,中心亦于同一期間在食物工場、超級(jí)市場、餐廳及面包店等食物業(yè)處所抽取共二百個(gè)蛋類(包括炒蛋、茶葉蛋、鵪鶉蛋及鹵水蛋)及蛋類制品(包括西式蛋糕、蛋撻、蛋卷、蛋面、沙律醬、蛋黃醬、小食、奶皇飽及含鴨蛋黃的糭、糯米雞及珍珠雞)樣本作蘇丹紅測試,全部結(jié)果滿意.

    發(fā)言人說:「蘇丹紅是工業(yè)用人造化學(xué)染色料,根據(jù)法例,不可用于食物.違例者一經(jīng)定罪,最高可被判罰款五萬元及入獄六個(gè)月.」

    他提醒業(yè)界,應(yīng)向可靠的供應(yīng)商采購蛋類,確保采用的材料不含蘇丹紅.配制食品時(shí),須按優(yōu)良制造規(guī)范及注意有關(guān)使用和標(biāo)示食物添加劑的相關(guān)法例.

    他續(xù)說:「市民應(yīng)光顧可靠的店鋪,避免選購顏色異常鮮艷的蛋類及蛋類制品食物.」

    「此外,市民亦應(yīng)保持均衡飲食,以免因偏食而攝取過多食物添加劑.」

    完

    2011年11月4日(星期五)

    香港時(shí)間14時(shí)31分