近日，日照市市場監(jiān)管局以民辦幼兒園、校外托管機構食堂為重點，在全市范圍內(nèi)組織開展食品安全檢查、抽查，督促指導管理方加強食品安全管理，落實崗位責任，規(guī)范加工操作，推動民辦幼兒園、校外托管機構食堂餐飲食品安全水平不斷提升。

 

　　一是召開培訓會議，強意識提能力。

 

　　以區(qū)縣或多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道為單位，分片組織召開民辦幼兒園食堂（或外采）園長、校外托管機構食堂（或提供餐飲的）負責人會議，結(jié)合有關案例，深入學習解讀了餐飲食品安全管理的主要條款和法律后果，要求進一步提高食品安全風險意識，加強食材采購、加工操作、食品添加劑采購“五專兩公開”、食品留樣、人員健康等關鍵環(huán)節(jié)的管理工作，嚴格原料使用、后廚制作和清洗消毒流程，嚴禁非法添加和超劑量使用食品添加劑，且非必要不使用添加劑。

 

　　二是開展檢查和抽查，力促規(guī)范提升。

 

　　以網(wǎng)格和片區(qū)為單位，各區(qū)縣市場監(jiān)管部門對轄區(qū)內(nèi)民辦幼兒園和校外托管機構進行食品安全監(jiān)督檢查，重點排查主體資質(zhì)情況、加工環(huán)境衛(wèi)生情況、食材采購使用情況、清洗消毒情況、食品添加劑管理情況、留樣情況等。同時，市局組織開展隨機抽查，由兩名負責同志帶隊，分兩組抽查民辦幼兒園、校外托管機構食堂27家，對發(fā)現(xiàn)的問題，當場提出整改意見并進行跟蹤處置，切實消除風險。

 

　　三是加強宣傳教育，推進管理常態(tài)化。

 

　　印制中小學、幼兒園及校外供餐單位、托管機構食品安全提示，分發(fā)宣傳至每家單位，要求管理方繃緊安全弦，管理常態(tài)化，嚴格進貨查驗，保證食材安全；加強食品添加劑“五專”管理，做好使用記錄，主動公開公示；鼓勵選用天然食材，減少對食品添加劑的依賴；推廣現(xiàn)做現(xiàn)賣，保證食品安全新鮮；明晰違法后果，強化法律約束，規(guī)范加工操作行為，為消費者營造一個安全、放心的消費環(huán)境。

 

　　下一步，日照市市場監(jiān)管部門將繼續(xù)加強校園食品安全監(jiān)管，強化重點環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查和隨機抽查，抓整改完善，促提升規(guī)范，進一步指導學校增強食品安全管理水平，確保“校園餐”安全。

 

　　市場監(jiān)管部門在此提醒廣大學校（幼兒園）、校外托管機構：

 

　　1.不得供應超出經(jīng)營許可范圍的食品。

 

　　2.嚴禁添加使用硼砂、甲醛、吊白塊、工業(yè)顏料、罌粟殼等非食用物質(zhì)。

 

　　3.不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸酒）。

 

　　4.不得采購病死、毒死或者死因不明的禽、畜、水產(chǎn)動物肉類及其制品。

 

　　5.不得采購未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品。

 

　　6.不得使用標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑。

 

　　7.不得使用無標簽的預包裝食品、食品添加劑。

 

　　8.不得制售冷葷類食品（如：沙拉、壽司、涼菜、冷面、涼皮等）、生食類食品（如：刺身等）、裱花蛋糕、自制冷飲品（如：冰激凌、酸奶、乳酸發(fā)酵飲料、鮮榨果汁、冷凍飲品等）以及其他冷加工糕點。

 

　　9.不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆、河豚魚等高風險食品。

 

　　10.不得供應未燒熟煮透的豆?jié){，不得外購散裝熟食肉制品。

 

　　11.慎重采購或不采購、加工速凍食品，如：冷凍雞排、肉串、糖糕等高風險食品，應避免制售高鹽、高糖、高油的食品。

 

　　12.不得供應直接入口的生海產(chǎn)品、水產(chǎn)品，包括海蜇、海帶、海產(chǎn)貝類、深海魚、蝦、蟹及其熗制、醬制、腌制、冰制品。

 

　　13.不得使用生的圍邊菜、雕花菜、塑膠雕花圍邊、剩余飯菜。