近日，日照市市場(chǎng)監(jiān)管局以民辦幼兒園、校外托管機(jī)構(gòu)食堂為重點(diǎn)，在全市范圍內(nèi)組織開展食品安全檢查、抽查，督促指導(dǎo)管理方加強(qiáng)食品安全管理，落實(shí)崗位責(zé)任，規(guī)范加工操作，推動(dòng)民辦幼兒園、校外托管機(jī)構(gòu)食堂餐飲食品安全水平不斷提升。

 

　　一是召開培訓(xùn)會(huì)議，強(qiáng)意識(shí)提能力。

 

　　以區(qū)縣或多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道為單位，分片組織召開民辦幼兒園食堂（或外采）園長(zhǎng)、校外托管機(jī)構(gòu)食堂（或提供餐飲的）負(fù)責(zé)人會(huì)議，結(jié)合有關(guān)案例，深入學(xué)習(xí)解讀了餐飲食品安全管理的主要條款和法律后果，要求進(jìn)一步提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，加強(qiáng)食材采購(gòu)、加工操作、食品添加劑采購(gòu)“五專兩公開”、食品留樣、人員健康等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理工作，嚴(yán)格原料使用、后廚制作和清洗消毒流程，嚴(yán)禁非法添加和超劑量使用食品添加劑，且非必要不使用添加劑。

 

　　二是開展檢查和抽查，力促規(guī)范提升。

 

　　以網(wǎng)格和片區(qū)為單位，各區(qū)縣市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)轄區(qū)內(nèi)民辦幼兒園和校外托管機(jī)構(gòu)進(jìn)行食品安全監(jiān)督檢查，重點(diǎn)排查主體資質(zhì)情況、加工環(huán)境衛(wèi)生情況、食材采購(gòu)使用情況、清洗消毒情況、食品添加劑管理情況、留樣情況等。同時(shí)，市局組織開展隨機(jī)抽查，由兩名負(fù)責(zé)同志帶隊(duì)，分兩組抽查民辦幼兒園、校外托管機(jī)構(gòu)食堂27家，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，當(dāng)場(chǎng)提出整改意見并進(jìn)行跟蹤處置，切實(shí)消除風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　三是加強(qiáng)宣傳教育，推進(jìn)管理常態(tài)化。

 

　　印制中小學(xué)、幼兒園及校外供餐單位、托管機(jī)構(gòu)食品安全提示，分發(fā)宣傳至每家單位，要求管理方繃緊安全弦，管理常態(tài)化，嚴(yán)格進(jìn)貨查驗(yàn)，保證食材安全；加強(qiáng)食品添加劑“五專”管理，做好使用記錄，主動(dòng)公開公示；鼓勵(lì)選用天然食材，減少對(duì)食品添加劑的依賴；推廣現(xiàn)做現(xiàn)賣，保證食品安全新鮮；明晰違法后果，強(qiáng)化法律約束，規(guī)范加工操作行為，為消費(fèi)者營(yíng)造一個(gè)安全、放心的消費(fèi)環(huán)境。

 

　　下一步，日照市市場(chǎng)監(jiān)管部門將繼續(xù)加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管，強(qiáng)化重點(diǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查和隨機(jī)抽查，抓整改完善，促提升規(guī)范，進(jìn)一步指導(dǎo)學(xué)校增強(qiáng)食品安全管理水平，確保“校園餐”安全。

 

　　市場(chǎng)監(jiān)管部門在此提醒廣大學(xué)校（幼兒園）、校外托管機(jī)構(gòu)：

 

　　1.不得供應(yīng)超出經(jīng)營(yíng)許可范圍的食品。

 

　　2.嚴(yán)禁添加使用硼砂、甲醛、吊白塊、工業(yè)顏料、罌粟殼等非食用物質(zhì)。

 

　　3.不得采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸酒）。

 

　　4.不得采購(gòu)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品。

 

　　5.不得采購(gòu)未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品。

 

　　6.不得使用標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑。

 

　　7.不得使用無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑。

 

　　8.不得制售冷葷類食品（如：沙拉、壽司、涼菜、冷面、涼皮等）、生食類食品（如：刺身等）、裱花蛋糕、自制冷飲品（如：冰激凌、酸奶、乳酸發(fā)酵飲料、鮮榨果汁、冷凍飲品等）以及其他冷加工糕點(diǎn)。

 

　　9.不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆、河豚魚等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

 

　　10.不得供應(yīng)未燒熟煮透的豆?jié){，不得外購(gòu)散裝熟食肉制品。

 

　　11.慎重采購(gòu)或不采購(gòu)、加工速凍食品，如：冷凍雞排、肉串、糖糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品，應(yīng)避免制售高鹽、高糖、高油的食品。

 

　　12.不得供應(yīng)直接入口的生海產(chǎn)品、水產(chǎn)品，包括海蜇、海帶、海產(chǎn)貝類、深海魚、蝦、蟹及其熗制、醬制、腌制、冰制品。

 

　　13.不得使用生的圍邊菜、雕花菜、塑膠雕花圍邊、剩余飯菜。