據(jù)《G1》報(bào)道，在超市里，常見的蜂蜜種類很少，通常由非洲化蜜蜂（有刺蜂）生產(chǎn)。在很多情況下，標(biāo)簽甚至沒有標(biāo)明蜂蜜的花源——這意味著該產(chǎn)品是一個(gè)混合蜜，即由不同蜂蜜混合而成。

 

　　然而，巴西生產(chǎn)的蜂蜜存在的巨大多樣性。蜂蜜在顏色、質(zhì)地和味道上都有差異——從最甜到帶酸。其中最奇特的例子包括布拉卡廷加蜜，它不是來自花，而是來自昆蟲（蚧蟲）分泌的一種含糖物質(zhì)；還有博拉蜜，由無刺蜂釀造，味道柔和，并帶有輕微的咸味，令人聯(lián)想到奶酪。

 

　　與博拉蜜一樣，其他無刺本土蜂蜜——如jataí和mandaçaia——也很稀有，因此價(jià)格更高：據(jù)巴西農(nóng)業(yè)研究公司（Embrapa）研究員法比婭·梅洛稱，每升價(jià)格可高達(dá)600雷亞爾。

 

　　非洲化蜜蜂是巴西最常見的有刺蜂，盡管它并非本土種。它們形成更大的群落，日工作時(shí)間更長(zhǎng)，因此產(chǎn)蜜量更高。這種蜂蜜按花源分類，即蜜蜂采集花蜜的花種。主要包括：橙花、桉樹、野花、葡萄藤和布拉卡廷加。

 

　　而無刺蜂（巴西本土品種）由于群落較小、日活動(dòng)時(shí)間較短，產(chǎn)蜜量更少，這也解釋了價(jià)格更高的原因。

 

　　“非洲化蜜蜂的蜂蜜平均每升售價(jià)約為47雷亞爾。而無刺蜂的蜂蜜起價(jià)120雷亞爾，最高可達(dá)600雷亞爾一升。”巴西農(nóng)業(yè)研究公司研究員法比婭·梅洛解釋說。

 

　　目前，巴西已知的無刺蜂有250多種，其中約有100種正在進(jìn)行人工飼養(yǎng)，根據(jù)昆蟲學(xué)碩士、生物學(xué)家卡蒂婭·阿萊伊索的介紹。

 

　　與非洲化蜂蜜不同，后者以花源命名，而無刺蜂的蜂蜜則以生產(chǎn)它的蜂種命名。最著名的包括jataí蜜、mandaçaia蜜、tiúba蜜和borá蜜。由于味道更酸、質(zhì)地更稀，這些蜂蜜在高級(jí)料理中也占據(jù)了一席之地，這是因?yàn)樗鼈兒懈嗟乃?，有利于自然發(fā)酵。

 

　　據(jù)生物學(xué)家卡蒂婭·阿萊伊索稱，這一過程結(jié)合了蜂種以及蜂蜜儲(chǔ)存的蜂蠟罐，共同創(chuàng)造了獨(dú)特的風(fēng)味。

 

　　主要蜂蜜類型

 

　　橙花（Laranjeira）-- 顏色較淺，味道微酸，這種蜂蜜在巴西很常見，主要產(chǎn)自圣保羅和米納斯吉拉斯。

 

　　桉樹（Eucalipto）-- 顏色較深，富含礦物質(zhì)，傳統(tǒng)上用作祛痰劑。主要產(chǎn)自南部和東南部地區(qū)。

 

　　布拉卡廷加（Bracatinga）-- 也被稱為“蜜露蜜（melato）”，它由以布拉卡廷加樹汁為食的小昆蟲（蚧蟲）分泌的含糖液體制成，這種樹木典型分布在巴西南部地區(qū)。顏色深，葡萄糖含量低，富含礦物質(zhì)，據(jù)巴西蜂類研究協(xié)會(huì)（A.B.E.L.H.A）介紹。

 

　　野花（Silvestre） -- 當(dāng)標(biāo)簽上寫著“野花”時(shí)，意味著該蜂蜜來自多種花源。在巴西各地都能找到，尤其是在靠近本土植被的蜂場(chǎng)。

 

　　葡萄藤（Cipó-uva） -- 幾乎透明，這種蜂蜜主要產(chǎn)自塞拉多地區(qū)，如米納斯吉拉斯。

 

　　無刺蜂蜂蜜 -- 博拉（Borá），被認(rèn)為是一種珍饈，味道柔和，帶有輕微的咸味——讓人聯(lián)想到奶酪。據(jù)生物學(xué)家卡蒂婭·阿萊伊索稱，它非常適合搭配沙拉、咸味菜肴和清淡的肉類，如魚。

 

　　扎塔依（Jataí） -- 這種蜂蜜顏色淺，味道柔和并帶有輕微酸味，氣味讓人聯(lián)想到木材。因其藥用價(jià)值而備受推崇，在巴西多個(gè)地區(qū)都有分布。

 

　　曼達(dá)拉（Mandaçaia） -- 這種蜂蜜顏色淺，有時(shí)幾乎透明，味道柔和，帶有輕微的柑橘香。主要產(chǎn)自南部和東南部。

 

　　蒂烏巴（Tiúba或Uruçu-cinzenta） -- 味道非常甜，外觀半透明。具有濃烈的花香，主要產(chǎn)自馬蘭雍州（Maranhão）和帕拉州（Pará）。