為全面落實校園食品安全主體責任，保障師生“舌尖上的安全”，連日來，蘭州新區(qū)商務(wù)和市場監(jiān)督管理局、教育和衛(wèi)生健康委員會、公安局、消防救援支隊聯(lián)合對學校食堂、校外托管機構(gòu)開展了食品安全檢查，為新學期校園及周邊食品安全保駕護航。

 

　　此次檢查聚焦食堂后廚全鏈條關(guān)鍵環(huán)節(jié)，以“嚴標準、細排查”筑牢安全屏障。食材采購溯源環(huán)節(jié)，檢查組詳細核驗進貨臺賬、供應(yīng)商資質(zhì)及食材檢驗報告，督促建立完善溯源體系，確保食材來源合法、安全可溯；庫存管理環(huán)節(jié)，重點檢查了食材分類存放情況，要求嚴格遵循“先進先出”原則，定期排查清理過期、變質(zhì)食材，杜絕庫存風險；加工制作環(huán)節(jié)，督促嚴格落實操作規(guī)范，把控加工時間與溫度，強調(diào)操作人員規(guī)范穿戴工作服、做好個人清潔，要求原料、半成品、成品及對應(yīng)容器、工具分區(qū)標識、分開放置，嚴防交叉污染；餐具消毒環(huán)節(jié)，細致核查消毒設(shè)備的時間、溫度設(shè)置，要求定期維護設(shè)備以保障消毒效果，明確餐具需存放在干燥清潔的專用柜中，避免二次污染；從業(yè)人員健康管理環(huán)節(jié)，逐一檢查健康證明有效期，督促完善健康檔案，定期組織體檢，加強操作人員衛(wèi)生規(guī)范，確保健康上崗。

 

　　檢查中，執(zhí)法人員與學校食堂管理人員、校外托管機構(gòu)從業(yè)人員深入溝通，詳細宣貫有關(guān)法律法規(guī)要求，督促學校和校外托管機構(gòu)健全管理制度、加強自查自糾，及時消除安全隱患。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場提出整改要求，督促嚴格落實，后續(xù)將跟蹤復查，確保各項問題整改到位、不留死角。下一步，將持續(xù)開展聯(lián)合檢查，切實規(guī)范學校食堂與校外托管機構(gòu)經(jīng)營管理行為，有力提升校園及周邊食品安全保障水平，為師生飲食安全筑牢堅實防線。