“精準(zhǔn)”培訓(xùn)，筑牢食品安全“防護網(wǎng)”

　　

　　業(yè)務(wù)骨干憑借豐富的日常監(jiān)管經(jīng)驗，采用“理論講解+實景實操”模式，結(jié)合典型案例，強調(diào)落實食品安全主體責(zé)任的重要性，重點解讀了《食品安全法》《GB31654-2021食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī)，明確了校園食品安全管理的責(zé)任邊界與處罰細(xì)則，深入剖析了食材采購驗收、儲存保鮮、加工制作、餐用具消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的風(fēng)險點及防控措施。參訓(xùn)人員通過現(xiàn)場觀摩學(xué)習(xí)，進一步熟悉正確的操作流程，實地排查問題隱患，深化認(rèn)知，強化操作能力。

　　

　　“硬核”檢查，打響校園食堂“守護戰(zhàn)”

　　

　　聯(lián)合合縣教育局、縣消防隊、鎮(zhèn)派出所對轄區(qū)學(xué)校進行全覆蓋檢查。執(zhí)法人員深入食堂庫房、操作間、洗消保潔等區(qū)域，采取查閱資料與現(xiàn)場檢查相結(jié)合的方式，從“日管控、周排查、月調(diào)度”等主體責(zé)任落實、人員健康與培訓(xùn)、原料溯源與管控、加工過程規(guī)范化、餐具消毒與環(huán)境衛(wèi)生、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等方面進行多維度監(jiān)督檢查。

　　

　　“地毯”排查，把好校園及周邊“準(zhǔn)入關(guān)”

　　

　　聚焦校園周邊師生常購的零食、飲料、乳制品等商品，逐戶開展“地毯式”排查。針對部分經(jīng)營者存在的進貨臺賬記錄不完整、索證索票不規(guī)范等問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場指導(dǎo)整改，要求經(jīng)營者嚴(yán)格落實進貨查驗和臺賬登記制度，從源頭杜絕不合格食品流入市場。

　　

　　“重拳”出擊，小飯桌問題隱患“零容忍”

　　

　　全面摸排，建立精準(zhǔn)監(jiān)管臺賬，對登記在冊的12家校外“小飯桌”逐一核查基礎(chǔ)信息，建立包含經(jīng)營資質(zhì)、從業(yè)人員、設(shè)施設(shè)備等內(nèi)容的詳細(xì)臺賬。根據(jù)“小飯桌”經(jīng)營特點，執(zhí)法人員圍繞食品安全進行摸排，對排查中發(fā)現(xiàn)的問題，責(zé)令立行立改，消除食品安全風(fēng)險隱患。

　　

　　“靶向”抽檢，大宗食品源頭“強監(jiān)管”

　　

　　對學(xué)校供應(yīng)米、面、油、肉、蛋、蔬菜、調(diào)味品等大宗食材的供貨商進行資質(zhì)審查。檢查供貨商進貨查驗和索證索票制度落實情況，檢查食材的儲存條件、冷藏冷凍設(shè)備是否正常運行、食材是否按要求分區(qū)存放等。同時對農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑非法添加及濫用等關(guān)鍵項目進行抽檢。

　　

　　此次檢查已覆蓋全縣26所中小學(xué)、幼兒園食堂，小飯桌6家，校園周邊食品經(jīng)營單位42家，對發(fā)現(xiàn)的相關(guān)問題責(zé)令整改，有效凈化了校園及周邊食品市場環(huán)境。下一步，皋蘭縣市場監(jiān)管局將持續(xù)加大校園及周邊食品安全監(jiān)管力度，開展“回頭看”檢查，及時消除食品安全風(fēng)險隱患，為秋季開學(xué)營造安全、放心的食品消費環(huán)境。

　　

　　供稿：皋蘭縣市場監(jiān)督管理局 魏翠玲