為深入貫徹落實(shí)黨的二十屆三中全會(huì)提出的“著力培養(yǎng)造就卓越工程師、大國工匠、高技能人才，提高各類人才素質(zhì)”精神，重視技能人才培養(yǎng)和提高從業(yè)人員烹飪技能，不斷提升天津餐飲的美譽(yù)度，打造國際美食之都，推進(jìn)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。9月18日，2025年“海河工匠杯”技能大賽—天津市餐飲業(yè)技能大賽暨“益海嘉里杯”天津市烹飪技能大賽（中式烹調(diào)）將在天津梅江會(huì)展中心S2（D館）火熱開賽！
本次大賽作為企陽2025天津餐飲展/火鍋展（9月17-19日）的重點(diǎn)同期活動(dòng)，聚焦餐飲行業(yè)烹飪技能提升，以“以賽促學(xué)、以賽促訓(xùn)、以賽促建”為核心，為天津餐飲人才搭建展示風(fēng)采的舞臺(tái)，為“舌尖上的津門”注入更強(qiáng)勁的匠心動(dòng)能。通過競技比拼挖掘優(yōu)秀技能人才，依托展會(huì)平臺(tái)鏈接產(chǎn)業(yè)資源，雙輪驅(qū)動(dòng)為天津餐飲業(yè)注入更強(qiáng)勁的匠心動(dòng)能與創(chuàng)新活力！
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大賽背景：以工匠精神鑄就美食之城，展會(huì)賦能產(chǎn)業(yè)升級(jí)
天津，既是兼容并蓄的“美食之都”（煎餅果子、狗不理包子等地道小吃香飄全國，中西融合佳肴引領(lǐng)風(fēng)尚），更是餐飲產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的熱土。企陽2025天津餐飲展/火鍋展作為華北地區(qū)極具影響力的行業(yè)盛會(huì)，匯聚業(yè)內(nèi)優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)商、餐飲設(shè)備品牌、連鎖品牌及創(chuàng)新技術(shù)，是觀察行業(yè)趨勢、對接資源的“風(fēng)向標(biāo)”。
本次“海河工匠杯”技能大賽與展會(huì)同期舉辦，既是響應(yīng)國家“培養(yǎng)大國工匠”號(hào)召的具體行動(dòng)，也是“以賽促產(chǎn)、以展帶賽”的創(chuàng)新實(shí)踐——通過技能競賽選拔高技能人才，通過展會(huì)鏈接產(chǎn)業(yè)鏈上下游資源，兩者深度融合，共同推動(dòng)天津餐飲業(yè)向“高品質(zhì)、國際化、創(chuàng)新化”邁進(jìn)。
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大賽活動(dòng)信息
大賽時(shí)間：9月18日9:00-16:00
大賽地點(diǎn)：天津梅江會(huì)展中心S2（D館）
參賽規(guī)模：48位選手，分為上午場、下午場
賽事與展會(huì)聯(lián)動(dòng)，觀眾可上午觀賽學(xué)技藝，下午逛展拓資源——既能近距離感受烹飪大師的匠心操作，也能在展會(huì)中尋找合作商機(jī)、了解行業(yè)前沿趨勢！
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大賽亮點(diǎn)：匠心與工藝齊飛
大賽覆蓋餐飲行業(yè)核心工種，設(shè)置中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)、西式烹調(diào)、西式面點(diǎn)和餐廳服務(wù)等賽道事，其中中式烹調(diào)（烹飪技能賽）作為首場重點(diǎn)賽事，將于9月18日率先開賽！
參賽規(guī)模：精英齊聚，共展鋒芒
中式烹調(diào)賽項(xiàng)計(jì)劃48名專業(yè)選手，來自天津餐飲企業(yè)廚師、職業(yè)院校技能骨干及烹飪愛好者中的佼佼者。他們將帶著對食材的深刻理解、對火候的精準(zhǔn)掌控、對傳統(tǒng)與創(chuàng)新的平衡，在灶臺(tái)間展開一場“刀光勺影”的技藝較量！
評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)：從備料到呈現(xiàn)，全方位考驗(yàn)
大賽評(píng)審團(tuán)由資深烹飪大師、行業(yè)專家及高校教授組成，嚴(yán)格按“賽前準(zhǔn)備、專業(yè)加工、作品呈現(xiàn)、口味質(zhì)感”四大維度綜合打分：
賽前準(zhǔn)備：考察食材處理規(guī)范性、工具擺放合理性及操作流程設(shè)計(jì)邏輯；
專業(yè)加工：聚焦刀工精細(xì)度、火候運(yùn)用技巧、烹飪技法熟練性；
作品呈現(xiàn)：注重?cái)[盤藝術(shù)性、色彩搭配協(xié)調(diào)性及主題創(chuàng)意表達(dá)；
口味質(zhì)感：核心評(píng)判項(xiàng)——要求菜品味道醇厚、口感豐富，兼顧傳統(tǒng)風(fēng)味傳承與創(chuàng)新突破。
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以賽為媒：培育人才+鏈接產(chǎn)業(yè)，賦能餐飲高質(zhì)量發(fā)展
本次大賽不僅是技能的比拼，更是行業(yè)交流的盛會(huì)。賽后，將依據(jù)《天津市職業(yè)技能競賽管理辦法》予以獎(jiǎng)勵(lì)，優(yōu)先推薦參與更高級(jí)別賽事及行業(yè)培訓(xùn)；同時(shí)，大賽成果將轉(zhuǎn)化為行業(yè)培訓(xùn)教材，助力更多從業(yè)者提升技能水平。
相信，每一位站在賽場上的廚師，都是“天津味道”的傳承者；每一次刀與火的碰撞，都是對“工匠精神”的詮釋。讓我們共同期待，這場技能盛宴能為天津餐飲業(yè)注入更強(qiáng)勁的創(chuàng)新動(dòng)力，讓“美食名城”的名片更加閃亮！
9月18日，天津梅江會(huì)展中心，技能競賽與行業(yè)展會(huì)期待與您的到來！無論您是想見證“一道菜背后的匠心”，還是尋找餐飲產(chǎn)業(yè)的合作機(jī)遇，這里都有您不可錯(cuò)過的精彩！
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