各農(nóng)村食品批發(fā)商、代理商：

 

　　為規(guī)范農(nóng)村食品批發(fā)商代理商銷售行為，保障批發(fā)食品質(zhì)量安全，衡水市市場(chǎng)監(jiān)督管理局特向全市農(nóng)村食品批發(fā)商代理商提示如下：

 

　　一 、資質(zhì)與經(jīng)營(yíng)合規(guī)要求

 

　　1.持證經(jīng)營(yíng)：須取得食品經(jīng)營(yíng)許可證或僅銷售預(yù)包裝食品備案信息采集表，按核準(zhǔn)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目開展銷售活動(dòng)，不得在核準(zhǔn)以外地址從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，不得超范圍經(jīng)營(yíng)。

 

　　2.庫(kù)房報(bào)告：外設(shè)倉(cāng)庫(kù)（包括自有、租賃的），要符合食品安全貯存要求，應(yīng)當(dāng)在開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)之日起10個(gè)工作日內(nèi)向所在地行政審批部門報(bào)告，確保倉(cāng)儲(chǔ)信息可追溯。

 

　　3.信息公示：在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置公示食品安全信息，包括食品經(jīng)營(yíng)許可證（備案信息采集表），食品安全管理人員、轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管人員信息，以及市場(chǎng)監(jiān)管部門監(jiān)管信息二維碼。

 

　　二、食品安全制度建設(shè)要求

 

　　4.制度健全：建立食品安全管理制度，明確企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員的崗位職責(zé)，落實(shí)食品安全責(zé)任制。

 

　　5.人員配備：大中型企業(yè)需配備與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的食品安全總監(jiān)、食品安全員，小型單位需有專職或兼職食品安全管理人員。

 

　　6.自查機(jī)制：大中型企業(yè)執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，個(gè)體批發(fā)者定期開展食品安全自查，留存書面記錄。

 

　　7.培訓(xùn)考核：每年組織從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)并考核，保留培訓(xùn)記錄及考核結(jié)果。

 

　　三、食品貯存與倉(cāng)儲(chǔ)管理要求

 

　　8.環(huán)境衛(wèi)生：貯存場(chǎng)所需整潔衛(wèi)生，具備通風(fēng)、防潮、防蠅、防鼠等設(shè)施，地面硬化防滑，食品分類分架存放，離墻離地≥10厘米。

 

　　9.冷鏈管理：冷凍冷藏食品需確保全程冷鏈運(yùn)輸與貯存，按標(biāo)簽標(biāo)識(shí)控制溫度，冷庫(kù)、運(yùn)輸工具等設(shè)施設(shè)備應(yīng)配置溫濕度監(jiān)測(cè)、記錄、報(bào)警、調(diào)控裝置，定期檢查設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，監(jiān)控裝置應(yīng)定期校驗(yàn)并記錄，設(shè)施設(shè)備應(yīng)易于清洗、消毒、檢查和維護(hù)。

 

　　10.分區(qū)管理：倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域?qū)嵭?ldquo;綠色合格區(qū)、黃色待驗(yàn)區(qū)、綠色發(fā)貨區(qū)、黃色退貨區(qū)、紅色不合格區(qū)”五區(qū)三色管理，臨近保質(zhì)期食品、過期食品應(yīng)設(shè)置物理隔離并張貼顯著標(biāo)識(shí)，禁止混放。

 

　　11.委托貯存：委托第三方貯存冷藏冷凍食品時(shí)，需查驗(yàn)并留存受托方營(yíng)業(yè)執(zhí)照、備案信息等資質(zhì)文件，確保其按規(guī)范操作。

 

　　四、進(jìn)貨與銷售管理要求

 

　　12.進(jìn)貨查驗(yàn)：采購(gòu)食品時(shí)查驗(yàn)供貨者許可證、食品出廠檢驗(yàn)合格證或其他合格證明，檢查食品感官性狀、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、商標(biāo)合規(guī)性，落實(shí)“查生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝完整性，驗(yàn)資質(zhì)、票據(jù)、批次”的“三查三驗(yàn)”要求。有溫度要求的還要查驗(yàn)運(yùn)輸設(shè)備、到貨溫度及在途溫度，并記錄。

 

　　13.臺(tái)賬記錄：建立進(jìn)貨與銷售記錄制度，如實(shí)記載食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、供貨者/購(gòu)貨者信息等內(nèi)容，推行電子臺(tái)賬管理，記錄和憑證保存期限不得少于保質(zhì)期后6個(gè)月，沒有保質(zhì)期的不得少于2年。

 

　　14.禁止行為：嚴(yán)禁銷售“三無”“山寨”、過期變質(zhì)、篡改生產(chǎn)日期、虛假標(biāo)注、感官性狀異?；蛏虡?biāo)侵權(quán)的食品。

 

　　五、配送與召回管理要求

 

　　15.配送要求：自有配送車輛保持清潔，根據(jù)食品特性采取溫控、防潮措施，建立配送記錄（含配送對(duì)象、食品品類、批號(hào)等）；委托運(yùn)輸時(shí)查驗(yàn)承運(yùn)方資質(zhì)，監(jiān)督運(yùn)輸過程，禁止配送無合法來源或存在安全隱患的食品。

 

　　16.召回處置：發(fā)現(xiàn)食品不符合安全標(biāo)準(zhǔn)或可能危及健康時(shí)，立即停止銷售，依法發(fā)布召回公告，通知下游經(jīng)銷商及消費(fèi)者，留存召回記錄。

 

　　六、退貨與銷毀管理要求

 

　　17.退貨臺(tái)賬：建立過期、臨近保質(zhì)期食品退貨記錄，載明退貨方信息、原因、產(chǎn)品批次、處理方式等，退回生產(chǎn)廠家的食品需單獨(dú)記錄。

 

　　18.銷毀規(guī)范：對(duì)過期食品或召回的嚴(yán)重危害人體健康的食品（如違法添加、腐敗變質(zhì)等），須在監(jiān)控下就地銷毀，留存影像資料及銷毀記錄（含時(shí)間、食品信息、操作人員等），嚴(yán)禁私自處理或回流市場(chǎng)。

 

　　七、法律責(zé)任提示

 

　　市場(chǎng)監(jiān)管部門將聯(lián)合鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府、包保干部等開展全覆蓋檢查，對(duì)未落實(shí)主體責(zé)任、存在篡改日期、過期食品回流等違法行為的，依法從嚴(yán)查處，落實(shí)“處罰到人”；涉嫌犯罪的，移送公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。

 

　　請(qǐng)各單位立即對(duì)照要求開展自查整改，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，共同維護(hù)農(nóng)村食品市場(chǎng)秩序。