巴西“G1”網(wǎng)站6月5日報(bào)道，該排行榜由英國食品行業(yè)傳媒集團(tuán)威廉·瑞德（William Reed）推出，每年發(fā)布一次。此次入選的三家餐廳位于圣保羅市（São Paulo），另一家則來自里約熱內(nèi)盧市（Rio de Janeiro）。榜單的前50名將于6月19日揭曉，屆時可能還有其他巴西餐館入選。

 

　　Tuju

 

　　目前，榜單中排名最高的巴西餐廳是首次入選的Tuju，位列第70名。這家餐館位于圣保羅市雅爾丁保利斯塔諾街區(qū)（Jardim Paulistano），由主廚伊萬·豪斯頓（Ivan Ralston）主理，專注于圣保羅地區(qū)的時令美食，提供由十道菜組成的品鑒套餐，并隨四季變換更換菜品。

 

　　“世界50佳餐廳獎”指出，這家餐廳因“創(chuàng)意料理與卓越服務(wù)的完美結(jié)合”、采用“本地原材料搭配創(chuàng)新技藝”脫穎而出。

 

　　Oteque

 

　　位于里約市博塔弗戈街區(qū)（Botafogo）的Oteque今年排名第81位，表現(xiàn)較去年的第37位遜色不少。這家餐廳由主廚阿爾貝托·蘭德格拉夫（Alberto Landgraf）掌舵，采用了開放式廚房布局，并在另一端設(shè)有吧臺，主打海鮮料理。

 

　　該獎項(xiàng)評審認(rèn)為，蘭德格拉夫融合了在日本和英國倫敦學(xué)習(xí)的烹飪技巧，打造出了“簡約與精致交融的極簡主義菜單”，注重“口感、酸度和溫度”的平衡。該餐廳于2018年開業(yè)，并曾在威廉·瑞德推出的2023年“拉丁美洲50佳餐廳獎”排行榜中位居第20名。

 

　　A Casa do Porco

 

　　這家屢獲殊榮的圣保羅餐廳今年的全球排名下跌了56位，至第83名。2022年，它還一度躋身該榜單的前十名，成為全球第七佳。餐廳由主廚亞奈娜·托雷斯（Janaína Torres）和杰斐遜·魯埃達(dá)（Jefferson Rueda）創(chuàng)立，位于市中心的共和街區(qū)（República）。

 

　　該餐廳提供品鑒套餐，以豬肉為主要原材料，并佐以兩位主廚在圣保羅州內(nèi)陸地區(qū)開設(shè)的魯埃達(dá)農(nóng)場種植的蔬菜。該獎項(xiàng)提到，這家餐廳近年來“不斷調(diào)整，以適應(yīng)新的飲食需求，并推出了一款與主推菜單同樣美味的素食菜單”。

 

　　Evvai

 

　　坐落在圣保羅市皮涅羅斯街區(qū)（Pinheiros）的Evvai排在榜單第95位。這家餐廳由主廚路易斯·菲利佩·索薩（Luiz Filipe Souza）在2017年創(chuàng)辦，融合了意大利美食與巴西本地的特色食材。該獎項(xiàng)稱，索薩開創(chuàng)了“移民意式料理（culinária oriundi）”理念，其菜品受到意大利移民文化的啟發(fā)。