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    四家巴西餐廳躋身“餐飲奧斯卡” 全球第51至100位

    放大字體  縮小字體 時間:2025-06-09 08:43 來源:南美僑報(bào)網(wǎng) 原文:
    核心提示:有“高級餐飲界奧斯卡獎”之稱的“世界50佳餐廳獎”(The World's 50 Best Restaurants)近日公布了今年全球最佳餐廳排行榜的第51位至100位,其中包括四家來自巴西的餐廳。
       有“高級餐飲界奧斯卡獎”之稱的“世界50佳餐廳獎”(The World's 50 Best Restaurants)近日公布了今年全球最佳餐廳排行榜的第51位至100位,其中包括四家來自巴西的餐廳。
     
      巴西“G1”網(wǎng)站6月5日報(bào)道,該排行榜由英國食品行業(yè)傳媒集團(tuán)威廉·瑞德(William Reed)推出,每年發(fā)布一次。此次入選的三家餐廳位于圣保羅市(São Paulo),另一家則來自里約熱內(nèi)盧市(Rio de Janeiro)。榜單的前50名將于6月19日揭曉,屆時可能還有其他巴西餐館入選。
     
      Tuju
     
      目前,榜單中排名最高的巴西餐廳是首次入選的Tuju,位列第70名。這家餐館位于圣保羅市雅爾丁保利斯塔諾街區(qū)(Jardim Paulistano),由主廚伊萬·豪斯頓(Ivan Ralston)主理,專注于圣保羅地區(qū)的時令美食,提供由十道菜組成的品鑒套餐,并隨四季變換更換菜品。
     
      “世界50佳餐廳獎”指出,這家餐廳因“創(chuàng)意料理與卓越服務(wù)的完美結(jié)合”、采用“本地原材料搭配創(chuàng)新技藝”脫穎而出。
     
      Oteque
     
      位于里約市博塔弗戈街區(qū)(Botafogo)的Oteque今年排名第81位,表現(xiàn)較去年的第37位遜色不少。這家餐廳由主廚阿爾貝托·蘭德格拉夫(Alberto Landgraf)掌舵,采用了開放式廚房布局,并在另一端設(shè)有吧臺,主打海鮮料理。
     
      該獎項(xiàng)評審認(rèn)為,蘭德格拉夫融合了在日本和英國倫敦學(xué)習(xí)的烹飪技巧,打造出了“簡約與精致交融的極簡主義菜單”,注重“口感、酸度和溫度”的平衡。該餐廳于2018年開業(yè),并曾在威廉·瑞德推出的2023年“拉丁美洲50佳餐廳獎”排行榜中位居第20名。
     
      A Casa do Porco
     
      這家屢獲殊榮的圣保羅餐廳今年的全球排名下跌了56位,至第83名。2022年,它還一度躋身該榜單的前十名,成為全球第七佳。餐廳由主廚亞奈娜·托雷斯(Janaína Torres)和杰斐遜·魯埃達(dá)(Jefferson Rueda)創(chuàng)立,位于市中心的共和街區(qū)(República)。
     
      該餐廳提供品鑒套餐,以豬肉為主要原材料,并佐以兩位主廚在圣保羅州內(nèi)陸地區(qū)開設(shè)的魯埃達(dá)農(nóng)場種植的蔬菜。該獎項(xiàng)提到,這家餐廳近年來“不斷調(diào)整,以適應(yīng)新的飲食需求,并推出了一款與主推菜單同樣美味的素食菜單”。
     
      Evvai
     
      坐落在圣保羅市皮涅羅斯街區(qū)(Pinheiros)的Evvai排在榜單第95位。這家餐廳由主廚路易斯·菲利佩·索薩(Luiz Filipe Souza)在2017年創(chuàng)辦,融合了意大利美食與巴西本地的特色食材。該獎項(xiàng)稱,索薩開創(chuàng)了“移民意式料理(culinária oriundi)”理念,其菜品受到意大利移民文化的啟發(fā)。
    日期:2025-06-09
     
     地區(qū): 巴西 南美洲
     行業(yè): 餐飲
     標(biāo)簽: 巴西 餐飲 餐廳
     科普: 巴西 餐飲 餐廳
     
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