2025年“五一”假期,全國餐飲市場呈現出繁榮紅火的景象,消費活力持續(xù)釋放。全國餐飲業(yè)從業(yè)人員堅守崗位加班加點,嚴守食品安全底線,厲行節(jié)約反對浪費,全力保障假期餐飲服務質量。
一、全國餐飲市場繁榮興旺
1.整體增長勢頭強勁
中國烹飪協會開展的“五一”假期餐飲業(yè)經營情況調研數據顯示,今年“五一”假期期間,受訪餐飲企業(yè)客流量比上年同期增長2.6%,外賣訂單量同比增長4.1%。
商務大數據監(jiān)測顯示,假期全國重點監(jiān)測餐飲企業(yè)銷售額同比增長8.7%,顯著高于零售行業(yè)整體增速(6.3%),凸顯餐飲消費的強勁復蘇態(tài)勢。
2.區(qū)域亮點突出
5月1日至4日,湖南省重點監(jiān)測餐飲企業(yè)銷售額同比上漲18.2%;青島西海岸新區(qū)的10家重點餐飲企業(yè)日均營業(yè)收入達到86萬元,同比增長16%;河南省重點監(jiān)測的餐飲企業(yè)營業(yè)收入比上年同期增長8%。美團數據顯示,5月1日—4日期間,異地餐飲堂食增長52.1%。
3.消費結構升級
外賣訂單持續(xù)增長,顯示“宅經濟”與“即時消費”需求并存;傳統(tǒng)節(jié)氣文化(如“立夏”手搟面)與創(chuàng)新營銷(如直播帶貨、主題套餐)結合,推動消費場景多元化。
二、多舉措創(chuàng)新促進餐飲消費
“五一”假期期間,餐飲企業(yè)紛紛推出創(chuàng)新舉措,豐富消費體驗。眉州東坡的川劇變臉表演、旺順閣魚頭節(jié)、蘭湘子“干飯節(jié)”活動,通過文化融合提升消費體驗;漢堡王推出堂食88元11件產品的超值套餐、安徽食茂餐飲在非用餐忙時全部七五折出售,通過調整價格策略,精準匹配假期消費需求;七欣天、西貝、守柴爐、歸農等餐飲企業(yè)有效發(fā)揮數字化賦能,加強線上推廣和直播銷售;吉野家加大周邊產品的開發(fā);無錫大渝餐飲、魚悅椒麻打卡送小禮品;鄭州彼酷哩餐飲、四季椰林準備了多款假期套餐供消費者選擇,多措創(chuàng)新驅動消費活力。
三、公益關懷彰顯社會責任
“五一”假期期間,為致敬和關懷奮斗在一線的新業(yè)態(tài)勞動者,北京慶豐餐飲推出騎手套餐折扣餐、正新雞排推出30萬份漢堡“0元享”活動,為從業(yè)者提供節(jié)日用餐保障。云南云創(chuàng)大家餐飲有限公司等為環(huán)衛(wèi)工人、外賣騎手和快遞員等新就業(yè)人員舉辦“暖馨五一·愛心相伴”公益餐活動,提升企業(yè)品牌社會形象。
四、有關政策建議
一是強化區(qū)域協同發(fā)展。對低增長地區(qū),可提供定向扶持(如稅收減免、消費券發(fā)放),鼓勵跨區(qū)域餐飲品牌合作,推廣成功經驗。
二是優(yōu)化成本分擔機制。建議對節(jié)假日用工成本給予補貼,建立食材價格波動預警體系,降低企業(yè)經營風險。
三是支持數字化與綠色轉型。持續(xù)支持餐飲企業(yè)升級智能點餐系統(tǒng)、供應鏈管理系統(tǒng),提升運營效率。
四是加強食品安全監(jiān)管。假期客流量激增對食品安全管理提出更高要求,應加大突擊檢查力度,進一步落實“厲行節(jié)約”政策。
2025年“五一”假期餐飲市場展現出強勁復蘇態(tài)勢,創(chuàng)新舉措與公益行動為行業(yè)注入新活力。未來需通過政策引導,進一步平衡區(qū)域發(fā)展、降本增效、強化社會責任,推動餐飲業(yè)高質量發(fā)展,助力消費潛力持續(xù)釋放。
