陽(yáng)春三月，艾草茂盛，正是吃艾米果的旺季。艾米果是大橋鎮(zhèn)的一張亮麗名片，為提高轄區(qū)內(nèi)艾米果經(jīng)營(yíng)單位的食品安全意識(shí)和操作規(guī)范水平，贛州市信豐縣市場(chǎng)監(jiān)管局古陂分局聯(lián)合大橋鎮(zhèn)政府開(kāi)展了一場(chǎng)艾米果食品安全專題培訓(xùn)會(huì)，全力護(hù)航艾米果的傳承與發(fā)展。

 

　　培訓(xùn)會(huì)上，市場(chǎng)監(jiān)管干部聚焦經(jīng)營(yíng)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，著重強(qiáng)調(diào)主體資質(zhì)注冊(cè)與登記許可的重要性。在艾米果加工過(guò)程中的安全控制要點(diǎn)講解時(shí)，從食材采購(gòu)貯存，到加工環(huán)節(jié)的過(guò)程控制，毫不避諱地指出像儲(chǔ)存條件不當(dāng)導(dǎo)致艾米果變質(zhì)、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所三防設(shè)施配置不到位、艾草原料清洗不徹底等經(jīng)營(yíng)過(guò)程中容易忽視的風(fēng)險(xiǎn)隱患。此外，還對(duì)最新的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了科普。明確告知經(jīng)營(yíng)戶哪些添加劑可用、用量多少、適用范圍如何，杜絕超范圍、超劑量使用，守護(hù)艾米果的“純粹”本味，也守護(hù)大家的健康。

 

　　會(huì)后，古陂分局組織優(yōu)秀經(jīng)營(yíng)戶代表，走進(jìn)加工制作現(xiàn)場(chǎng)，從加工過(guò)程中餐飲具的生熟區(qū)分、三防設(shè)施的安裝配置，再到艾草的清洗、蒸煮，餡料的炒制、包制手法，實(shí)地為經(jīng)營(yíng)戶們分析講解了正確的加工流程。經(jīng)營(yíng)戶們熱情高漲，紛紛提出日常遇到的難題，“我這艾米果蒸出來(lái)有時(shí)候表皮不光滑，是啥原因？”“餡料保鮮時(shí)間短，有沒(méi)有啥好辦法？”面對(duì)這些問(wèn)題，工作人員憑借專業(yè)知識(shí)和豐富經(jīng)驗(yàn)?zāi)托慕獯?，給出實(shí)用的改進(jìn)建議，現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)氣氛熱烈，學(xué)習(xí)氛圍濃厚。

 

　　此次培訓(xùn)內(nèi)容豐富、針對(duì)性強(qiáng)，進(jìn)一步增強(qiáng)了艾米果從業(yè)人員培訓(xùn)和管理，提高了食品安全意識(shí)和業(yè)務(wù)水平，下一步，信豐縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局將持續(xù)發(fā)力，加強(qiáng)監(jiān)管力度，與廣大經(jīng)營(yíng)戶攜手共進(jìn)，為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展與飲食文化傳承注入安全保障。