針對央視“3·15”晚會曝光的商家使用復(fù)合磷酸鹽保鮮蝦仁的問題，湖南省市場監(jiān)管局高度重視，要求全省系統(tǒng)舉一反三，迅速行動，加強水產(chǎn)制品、肉制品、速凍食品等食品質(zhì)量安全風(fēng)險防控，開展全覆蓋排查。

 

　　落實企業(yè)主體責(zé)任。督促提醒水產(chǎn)制品等生產(chǎn)企業(yè)，結(jié)合自身實際情況制定安全風(fēng)險管控清單，構(gòu)建質(zhì)量安全風(fēng)險防控的動態(tài)管理機制。強化自查自糾，嚴(yán)格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”機制，持續(xù)提升企業(yè)自身管理水平。在食品添加劑方面，嚴(yán)格把控來源采購與生產(chǎn)過程，建立食品添加劑采購和使用臺賬，詳細記錄使用量、批次及來源，并定期開展核查，杜絕過量使用或違規(guī)使用的情況，嚴(yán)格遵循磷酸鹽的添加標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　加強屬地監(jiān)管指導(dǎo)。將水產(chǎn)制品、肉制品、速凍食品等生產(chǎn)企業(yè)列為監(jiān)督檢查的重點對象，按照企業(yè)風(fēng)險等級，科學(xué)合理地確定監(jiān)督檢查的頻次。重點檢查食品添加劑等原料的驗收環(huán)節(jié)，以及生產(chǎn)過程控制是否符合相關(guān)規(guī)定要求，全面排查企業(yè)是否使用磷酸鹽、是否如實進行標(biāo)注、是否存在超限量使用的風(fēng)險等問題。針對磷酸鹽濫用風(fēng)險較高的食品，在監(jiān)督抽檢或風(fēng)險監(jiān)測中增設(shè)磷酸鹽項目，擴大抽檢范圍、增加抽檢頻次，對上市銷售的食品不定期檢測，著重檢測磷酸鹽含量。一旦發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，或有證據(jù)表明可能危害人體健康的食品，要指導(dǎo)并督促生產(chǎn)經(jīng)營單位立即停止生產(chǎn)銷售，并依法實施召回。如發(fā)現(xiàn)超標(biāo)產(chǎn)品，應(yīng)移送執(zhí)法稽查部門進行核查處置。

 

　　鼓勵行業(yè)內(nèi)部監(jiān)督和社會監(jiān)督。充分激發(fā)食品生產(chǎn)經(jīng)營主體的內(nèi)部監(jiān)督效能，鼓勵企業(yè)內(nèi)部人員踴躍舉報企業(yè)違法違規(guī)行為，以便及時察覺并管控食品安全風(fēng)險；積極拓展社會監(jiān)督途徑，全力暢通投訴舉報渠道，大力鼓勵消費者對食品添加劑濫用等各類食品安全問題進行舉報，從而構(gòu)建起全方位的社會共治格局 ，切實保障食品安全。

 

　　建立長效化監(jiān)管機制。著重督促各地壓實食品安全屬地責(zé)任、部門監(jiān)管責(zé)任以及企業(yè)主體責(zé)任。將食品安全風(fēng)險防控作為常態(tài)化工作，做到常抓不懈，持續(xù)發(fā)力，切實防范化解食品安全風(fēng)險，堅決保障食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（供稿：食品生產(chǎn)處 劉湘瓊）