為進一步提升食品小作坊規(guī)范管理水平，強化食品小作坊食品安全主體意識，近日，淮南市市場監(jiān)管局制發(fā)《食品小作坊食品安全管理制度及臺賬記錄（參考模板）》，為全市食品小作坊業(yè)主提供易理解、可操作的指導(dǎo)文件。

 

　　明確制度要求，壓實主體責(zé)任。《管理制度》以《中華人民共和國食品安全法》《安徽省食品安全條例》等法律法規(guī)為依據(jù)，結(jié)合小作坊生產(chǎn)管理實際，系統(tǒng)梳理了進貨查驗、加工制作、貯存運輸、人員健康等環(huán)節(jié)的規(guī)范要求。要強化風(fēng)險隱患排查，加強對生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生保持、原輔料采購使用、食品添加劑管理等關(guān)鍵事項的管控，確保食品安全風(fēng)險可防可控。

 

　　統(tǒng)一臺賬模板，簡化管理流程?！杜_賬模板》針對部分小作坊存在的臺賬記錄混亂、信息不全等問題，提供了標準化臺賬記錄表格，包括進貨查驗記錄、產(chǎn)品投料記錄、產(chǎn)品貯存交付記錄、食品小作坊食品安全自查表、食品小作坊日管控記錄等12類表格并附填寫說明和示例，小作坊業(yè)主可以根據(jù)生產(chǎn)實際選擇使用。

 

　　“小作坊關(guān)系大民生”，市場監(jiān)管部門旨在通過對相關(guān)制度、臺賬的統(tǒng)一制定，逐步實現(xiàn)對食品小作坊的精細化、標準管理，推動小作坊規(guī)范提升。