嚴(yán)把源頭關(guān)，確保食材安全可靠。仔細(xì)檢查進(jìn)貨查驗記錄、檢驗檢疫合格證明，確保食品原料來源合法、質(zhì)量可靠。同時，要求食堂嚴(yán)格落實食材溯源制度，嚴(yán)禁使用過期、變質(zhì)或來源不明的食品原料。

　　

　　嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)，營造健康飲食環(huán)境。對從業(yè)人員健康、操作規(guī)范執(zhí)行等情況進(jìn)行全面檢查，詳細(xì)查看衛(wèi)生死角、防蠅防鼠設(shè)施、餐具消毒設(shè)備及消毒記錄是否完整等。

　　

　　嚴(yán)把過程關(guān)，強(qiáng)化食品安全管理。查看后廚操作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生、人員穿戴、食品貯存、生熟食品是否分開存放、食品留樣以及餐用具清潔等各個環(huán)節(jié)是否符合標(biāo)準(zhǔn)。

　　

　　同時，要求學(xué)校食品安全負(fù)責(zé)人嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，定期開展自查自糾，及時發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患。

　　

　　此次春季學(xué)校食堂專項檢查行動，累計檢查中小學(xué)食堂56家次，共出動執(zhí)法人員102余人次，排查并整改食品安全隱患10余項。我局將繼續(xù)加大對校園食品安全檢查督導(dǎo)力度，針對問題不定期開展“回頭看”工作，全力推動學(xué)校及幼兒園食堂食品安全管理水平的提升。