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    太原市市場監(jiān)督管理局春季開學季校園食堂食品安全提醒告知書

    放大字體  縮小字體 時間:2025-02-11 16:53 來源:太原市場監(jiān)管微信號 原文:
    核心提示:2025年春季開學,為切實保障廣大師生飲食安全,進一步加強學校食堂食品安全工作,嚴防嚴管嚴控學校食品安全風險,有效預防食品安全事件發(fā)生,太原市市場監(jiān)督管理局現(xiàn)就學校、幼兒園食堂食品安全相關事項提醒告知如下。
     
      2025年春季開學,為切實保障廣大師生飲食安全,進一步加強學校食堂食品安全工作,嚴防嚴管嚴控學校食品安全風險,有效預防食品安全事件發(fā)生,太原市市場監(jiān)督管理局現(xiàn)就學校、幼兒園食堂食品安全相關事項提醒告知如下:

      01

      嚴格落實食品安全主體責任
     
      建立健全食品安全管理機構,嚴格實行食品安全校長(園長)負責制,壓實校長(園長)食品安全第一責任人責任,按要求配備食品安全總監(jiān)和食品安全員,落實“日管控、周排查、月調度”工作機制,落實原料進貨查驗、加工制作、餐具清洗消毒、食品留樣等各項食品安全管理制度。實行承包經營的學校,要依法簽訂承包經營合同(協(xié)議),制定承包企業(yè)的評價和退出管理制度,加強對承包企業(yè)的監(jiān)督,及時更換不符合要求的承包經營企業(yè),杜絕食堂承包經營者轉包、分包等行為,杜絕學校對食堂“一包了之”“只包不管”等突出問題。
     
      02

      開展食品安全風險隱患自查
     
      學校食堂在開學前要組織進行全面自查。掌握食堂從業(yè)人員的健康狀況,落實晨檢制度并做好記錄;全面檢查所有食品原料,嚴禁使用超過保質期和變質腐敗的食品原料,及時清理變質或者超過保質期的食品原料,防止庫存時間久、過期霉變的食品原料進入加工環(huán)節(jié),特別是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉變的食材;完善設施設備,對食堂加工場所、就餐場所、設施設備、餐用具等進行維護、保養(yǎng)、清洗、消毒、保潔,開展一次全面清潔消毒工作。要緊盯隱患問題整改,確保在開學前全部整改到位。
     
      03

      加強從業(yè)人員管理工作
     
      嚴格落實從業(yè)人員健康及晨檢管理制度,從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員要取得健康證明,每天對從業(yè)人員進行晨檢,對患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙于食品安全疾病的從業(yè)人員應調離直接接觸入口食品的崗位。開學前組織食品安全總監(jiān)、食品安全員和從業(yè)人員開展食品安全知識培訓,針對食品安全法律法規(guī)、食品安全管理制度、加工制作規(guī)程等內容進行培訓考核,提升從業(yè)人員食品安全意識和操作能力。
     
      04

      推進食品安全“家校共治”管理
     
      結合實際情況,定期組織廚房開放日、家長陪餐制等活動,引導廣大學生家長關注參與校園食品安全工作,進一步營造廣泛參與、共同監(jiān)督的濃厚氛圍,構建共治、共享的校園食品安全工作格局。
     
      05

      落實食品安全信息化管理
     
      積極推行“互聯(lián)網+明廚亮灶”,進一步擴大“明廚亮灶”覆蓋面。持續(xù)推進“食安智管”平臺線上自查、晨檢及培訓考核工作,完善“一校一檔、一檔一碼”,提升校園食品安全智慧化管理水平。
     
      太原市市場監(jiān)督管理局
     
      2025年2月11日
    日期:2025-02-11
     
     
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