一、餐飲經(jīng)營(yíng)單位：落實(shí)五項(xiàng)核心管理要求
?。ㄒ唬┎少?gòu)管控嚴(yán)格化
嚴(yán)格落實(shí)《中華人民共和國(guó)
食品安全法》相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票相關(guān)制度，確保來源合法、質(zhì)量合格。嚴(yán)禁采購(gòu)使用病死、毒死或死因不明的動(dòng)物肉類及制品，未檢疫或檢疫不合格的肉類，確保食材來源可追溯、質(zhì)量有保障。
?。ǘ?kù)存清查常態(tài)化
定期開展庫(kù)存食品全面檢查，及時(shí)清理變質(zhì)、過期食品及原料，嚴(yán)禁使用“三無”產(chǎn)品。學(xué)校食堂、集體用餐配送單位等需合理規(guī)劃食材采購(gòu)，在假期前妥善處理剩余食品、調(diào)味品及添加劑，實(shí)現(xiàn)庫(kù)存清零，降低儲(chǔ)存風(fēng)險(xiǎn)。
（三）加工操作規(guī)范化
嚴(yán)格把控食品加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保食物燒熟煮透。生熟食品加工工具、容器嚴(yán)格分開使用，用后及時(shí)清洗消毒并通風(fēng)晾曬，防止交叉污染。嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存和使用亞硝酸鹽，嚴(yán)防誤食中毒事件發(fā)生。
（四）清洗消毒標(biāo)準(zhǔn)化
定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)。嚴(yán)格落實(shí)餐飲具洗滌劑、消毒劑索證索票制度，查驗(yàn)并留存供貨商資質(zhì)和產(chǎn)品合格證明。配齊配足清洗、消毒、保潔設(shè)備，設(shè)置專用餐飲具清洗水池。嚴(yán)格按照規(guī)范流程，使用合格洗滌劑和消毒劑對(duì)餐飲具進(jìn)行徹底清洗消毒，并存放于專用密閉保潔設(shè)施內(nèi)，防止二次污染。
（五）宣傳引導(dǎo)責(zé)任化
積極開展反餐飲浪費(fèi)宣傳，主動(dòng)提醒消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、主動(dòng)配合剩菜打包，倡導(dǎo)使用公筷公勺，倡導(dǎo)推行分餐制，從采購(gòu)到供餐全流程杜絕浪費(fèi)行為。
二、消費(fèi)者：強(qiáng)化五項(xiàng)飲食安全意識(shí)
?。ㄒ唬?/div>
就餐選擇謹(jǐn)慎化
外出就餐或網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)，要選擇證照齊全的餐飲單位，用餐時(shí)注意查看食物感官是否異常、是否燒熟燒透，保存好就餐消費(fèi)票據(jù)。網(wǎng)絡(luò)訂餐盡量選擇距離近、信譽(yù)好的商家，縮短配送時(shí)間。收到外賣食物后請(qǐng)注意查看餐食包裝或封簽有無破損，及時(shí)食用，勿長(zhǎng)時(shí)間存放。盡量不網(wǎng)購(gòu)涼菜、生食海產(chǎn)、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品。
?。ǘ?/div>
食材采購(gòu)細(xì)致化
遵循少量多次原則選購(gòu)食材，選擇正規(guī)商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。購(gòu)買時(shí)仔細(xì)查看食品外觀、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及儲(chǔ)存條件，不采購(gòu)發(fā)芽土豆、野生蘑菇等高危食品，拒絕購(gòu)買街頭無證攤販制作的熟食、自制飲品。
?。ㄈ?/div>
家庭加工嚴(yán)謹(jǐn)化
保持良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，定期消毒廚房和餐具。加工四季豆等風(fēng)險(xiǎn)食品務(wù)必?zé)熘笸?，果蔬類食品用流?dòng)水多次清洗并浸泡去除農(nóng)藥殘留。生熟食品分開貯存、加工，冷藏冷凍食品烹飪前徹底解凍，久存食品食用前充分加熱。
?。ㄋ模?/div>
剩飯?zhí)幚砜茖W(xué)化
夏季飯菜易變質(zhì)，外出打包或剩余食品需及時(shí)冷藏保存，隔夜飯菜食用前應(yīng)再次高溫加熱確保燒熟煮透，確認(rèn)無變質(zhì)后方可食用。若發(fā)現(xiàn)食物出現(xiàn)異味、變色、發(fā)黏等變質(zhì)現(xiàn)象，立即丟棄，切勿食用。
?。ㄎ澹?/div>
消暑飲食適度化
適量食用燒烤、冷飲等消暑食品，選擇正規(guī)商家產(chǎn)品。注意燒烤肉類需完全烤熟，避免因未熟透引發(fā)疾?。毁?gòu)買冷凍飲品時(shí)檢查包裝完整性，不選購(gòu)“三無”或包裝破損產(chǎn)品。
三、消費(fèi)維權(quán)與應(yīng)急提示
消費(fèi)者如食用食品后出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等不適癥狀，應(yīng)立即停止食用，及時(shí)前往正規(guī)醫(yī)院就診，并妥善保存消費(fèi)票據(jù)、病歷、剩余食物等證據(jù)?？蓳艽?2345進(jìn)行投訴舉報(bào)，積極配合市場(chǎng)監(jiān)管部門調(diào)查，維護(hù)自身合法權(quán)益。市場(chǎng)監(jiān)管部門將持續(xù)加大夏季食品安全監(jiān)管力度，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為，全力守護(hù)市民“舌尖上的安全”！
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