春節(jié)將至，闔家團圓

 

　　“年夜飯”預定業(yè)務正在火熱進行中

 

　　為防范食品安全風險

 

　　預防食源性疾病發(fā)生

 

　　臺州市場監(jiān)管在此向廣大消費者

 

　　和“年夜飯”承辦餐飲服務單位

 

　　作出以下提示：

 

　　對廣大消費者的提示

 

　　1.外出享用年夜飯

 

　　盡量選擇食品安全量化等級B級以上的餐飲單位就餐。注意分辨食品是否變質(zhì)，不吃感官異常和未燒熟煮透的菜肴，不吃顏色鮮艷的腌制肉類，慎重選擇熟鹵菜和涼菜冷食，少吃或不吃生食水產(chǎn)品，積極倡導使用公筷公勺和踐行 “光盤行動”，避免餐飲浪費。就餐后索取發(fā)票等就餐憑證。如發(fā)現(xiàn)餐飲服務單位存在食品安全違法違規(guī)線索，或者消費糾紛協(xié)商處理不成，請及時撥打12315進行投訴舉報。

 

　　2.在家享用年夜飯

 

　　采購生鮮食品要新鮮，清洗、切配，冰箱儲存食品要避免生熟交叉污染，菜肴做到燒熟煮透；盡量不食用隔夜飯，如不能當餐用完的，應及時冷藏，且第二次食用前必須加熱徹底；不暴飲暴食，做到葷素搭配、平衡膳食，多食用富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品。

 

　　3.外賣享用年夜飯

 

　　應選擇證照齊全并公示、“陽光廚房”清晰、評價高、距離較近的餐飲單位，盡量不網(wǎng)購涼菜、生食食品等高風險食品。收到外賣后，應第一時間檢查“外賣封簽”是否完整，若發(fā)現(xiàn)包裝有破損、臟污、菜品有異味等情況，不可食用，應立即聯(lián)系商家進行退換。

 

　　4.舉辦農(nóng)村家宴

 

　　應保證具有與供應飯菜的品種、數(shù)量相適應的加工場地；保證易腐食品原料和熟食品能夠在冷藏條件下儲存；盡量不要加工冷食類、生食類、裱花蛋糕類食品等高風險食品；餐具和接觸熟食品的用具、容器使用前必須清洗消毒；承辦宴席的廚師要掌握必要的食品安全知識，在接觸熟食品前雙手要嚴格清洗；加工、貯存食物時做到生熟分開，避免交叉污染；切勿將亞硝酸鹽當做食鹽使用。農(nóng)村集體聚餐的舉辦者和承辦者應落實主體責任，要在聚餐活動前，將聚餐菜單、舉辦地點、預期參加人數(shù)等提前向本村（社區(qū)）食品安全信息員申報。

 

　　對餐飲經(jīng)營單位的提示

 

　　1.切忌超負荷供餐

 

　　自覺履行食品安全主體責任義務，嚴格按照許可范圍經(jīng)營，根據(jù)實際供應能力，合理控制原材料采購和飲食供應數(shù)量，切勿超負荷經(jīng)營。

 

　　2.嚴格落實進貨查驗

 

　　不采購和使用過期、腐敗變質(zhì)、假冒偽劣、來源不明的食品；不采購和使用私宰肉、病死肉、來源不明、未經(jīng)檢驗檢疫和檢驗檢疫不合格鮮肉及肉制品；不得采購、貯存和使用亞硝酸鹽；不采購制售野生動物、長江江鮮、野生蘑菇和國家明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。

 

　　3.加強從業(yè)人員管理

 

　　從業(yè)人員保持良好個人衛(wèi)生，操作時穿戴清潔的工作服帽，操作前應洗凈手部，操作過程中應保持手部清潔；嚴格落實晨檢制度，有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等病癥的，應暫時調(diào)離工作崗位。從事直接接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應取得健康證明。

 

　　4.規(guī)范食品加工操作

 

　　食品加工制作和儲存時，做到成品、半成品和原料分開，生熟分開、葷素分開，對加工制作、儲存的工具、用具、設(shè)施、設(shè)備進行區(qū)分，做到分類定點存放，防止交叉污染；定期檢查冷藏、冷凍設(shè)備的運行狀態(tài)，確保設(shè)置的冷藏、冷凍溫度符合要求且處于正常工作狀態(tài)，及時清理過期變質(zhì)食品；食品燒熟煮透，確保烹飪食品的溫度和時間能保證食品安全；加工制售生食類、冷食類、裱花蛋糕等高風險食品應在專間內(nèi)制作；嚴格按照國家標準使用食品添加劑。

 

　　5.落實餐飲具消毒保潔

 

　　凡自行提供餐飲具的餐飲服務單位，要嚴格落實餐飲具清洗消毒保潔制度，定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)。使用集中消毒餐飲具應索取或查驗餐飲具集中消毒單位的營業(yè)執(zhí)照和消毒合格證明，做好進貨檢查和驗收記錄，不得重復使用一次性餐飲用具。

 

　　6.倡導文明用餐

 

　　在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標識，主動引導就餐者適度點餐、使用公勺公筷，提醒光盤行動，餐后引導就餐者打包剩菜剩飯，營造健康、文明、節(jié)約的良好氛圍，抵制“舌尖上的浪費”。