當(dāng)前正值夏季氣溫漸升，高溫高濕環(huán)境食品易腐敗變質(zhì)，是食源性疾病的高發(fā)期。加之現(xiàn)正值高考、中考特殊時(shí)期，為保障廣大師生飲食安全，現(xiàn)就夏季食品安全作出安全提示：

 

　　學(xué)校、校外供餐及社會(huì)餐飲單位：嚴(yán)把“六道食安關(guān)”

 

　　一、嚴(yán)把“采購驗(yàn)收關(guān)”。采購食品原材料時(shí)要做好進(jìn)貨查驗(yàn)，落實(shí)索證索票制度，確保所采購食品原料安全可靠。嚴(yán)禁制售四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

 

　　二、嚴(yán)把“食品貯存關(guān)”。食品原料、半成品、成品應(yīng)分隔或者分離貯存。對(duì)庫存食品原料進(jìn)行全面清理，及時(shí)清除、銷毀過期或腐敗變質(zhì)食品。嚴(yán)格按照貯存溫度、時(shí)間要求對(duì)食材冷凍冷藏，定期校驗(yàn)冷藏冷凍設(shè)備，確保設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)良好。做好食品標(biāo)識(shí)標(biāo)簽管理，遵循“先進(jìn)先出”原則，分類存放食材，防止食品混放，避免交叉污染。

 

　　三、嚴(yán)把“加工操作關(guān)”。嚴(yán)格把控食品加工全過程，規(guī)范食品添加劑的使用，嚴(yán)防生熟食品交叉污染，確保食品燒熟煮透。校外供餐單位嚴(yán)格規(guī)范加工、分餐及配送流程，細(xì)化各環(huán)節(jié)操作標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)防因分餐、配送不規(guī)范造成食物污染。

 

　　四、嚴(yán)把“消毒保潔關(guān)”。定期對(duì)食品加工場(chǎng)所、就餐場(chǎng)所設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、清潔與消毒，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。嚴(yán)格執(zhí)行餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器的清洗消毒管理制度，確保消毒效果達(dá)標(biāo)。

 

　　五、嚴(yán)把“病媒生物防制關(guān)”。做好病媒生物防治，配備完善“三防”設(shè)施，定期檢查維護(hù)；及時(shí)清理廚余垃圾，定期開展消殺，消除衛(wèi)生死角，消除病媒生物滋生環(huán)境。

 

　　六、嚴(yán)把“食品留樣關(guān)”。學(xué)校食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂等集中用餐單位的食堂以及一次性集體聚餐人數(shù)超過100人的餐飲服務(wù)提供者，應(yīng)按規(guī)定對(duì)每餐次食品成品按規(guī)定留樣不少于125克，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)日期、餐次，冷藏保存48小時(shí)以上，確保食品安全問題可追溯性。

 

　　廣大師生、家長(zhǎng)及消費(fèi)者：踐行“三項(xiàng)飲食準(zhǔn)則”

 

　　一、科學(xué)防范準(zhǔn)則。食物若未燒熟煮透、儲(chǔ)存加工不當(dāng)，極易被細(xì)菌或細(xì)菌毒素污染，食用后可能引發(fā)胃腸不適。廣大師生、家長(zhǎng)應(yīng)盡量選擇在家或?qū)W校食堂就餐，不吃生冷食物、不喝生水，不光顧無證照的餐飲店、路邊攤。注意科學(xué)合理飲食，自覺養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)防食源性疾病。

 

　　二、謹(jǐn)慎選擇準(zhǔn)則。在家就餐時(shí)，提倡“現(xiàn)買、現(xiàn)做、現(xiàn)吃”，選擇食品原料要新鮮，生熟分開、燒熟煮透。外出就餐時(shí)，應(yīng)選擇證照齊全、環(huán)境整潔的場(chǎng)所，用餐時(shí)注意檢查食物感官是否異常、是否燒熟煮透等。不吃生冷食物、不喝生水，不暴飲暴食，不食用不熟悉的食物，以免造成腸胃不適或過敏等。網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)，應(yīng)選擇“證照齊、距離近、衛(wèi)生好、信譽(yù)高”的餐飲服務(wù)單位訂餐，盡量縮短食品運(yùn)送和存放時(shí)間，收到食品后要注意查看外賣封簽及食品外包裝是否完好，檢查食材質(zhì)量及數(shù)量，盡快食用，感官性狀異常的食品不可食用。

 

　　三、文明用餐準(zhǔn)則。積極踐行“愛惜糧食”“光盤行動(dòng)”文明理念，自覺抵制鋪張浪費(fèi)，珍惜糧食，堅(jiān)持按需取餐，倡導(dǎo)使用公筷公勺，踐行分餐制，培養(yǎng)健康文明的用餐習(xí)慣。