春節(jié)臨近，隨著外出務(wù)工群眾陸續(xù)返鄉(xiāng)，各地將迎來(lái)農(nóng)村集體聚餐人數(shù)高峰。為加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理，防范化解風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)防食物中毒和其他食源性疾病發(fā)生，保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，現(xiàn)發(fā)布農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示：

 

　　一、集體聚餐要報(bào)告

 

　　農(nóng)村集體聚餐舉辦者、承辦者是農(nóng)村集體聚餐食品安全第一責(zé)任人，自辦或委托廚師承辦的群體性聚餐活動(dòng)，舉辦人或承辦人應(yīng)提前將聚餐時(shí)間、地址、餐次、人數(shù)、白酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、菜單、承辦廚師、使用的燃料名稱等內(nèi)容向村（居）民委員會(huì)報(bào)告，簽訂《食品安全承諾書(shū)》，并接受相關(guān)人員的檢查、指導(dǎo)。

 

　　二、聚餐場(chǎng)所要衛(wèi)生

 

　　食品加工場(chǎng)所和就餐場(chǎng)所應(yīng)距離糞坑、垃圾場(chǎng)（站）、旱廁、畜禽圈等污染源25米以上。要完善防鼠、防蠅、防塵等設(shè)施，對(duì)食品加工場(chǎng)所和就餐場(chǎng)所進(jìn)行徹底清掃消毒，保持環(huán)境清潔。用水水質(zhì)應(yīng)當(dāng)符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　三、廚師身體要健康

 

　　承辦聚餐宴席的廚師及服務(wù)人員應(yīng)持有效健康證，幫廚人員要身體健康，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的衣、帽、口罩，加工食品前或接觸污染物后要及時(shí)洗手?；加谢撔曰蛘邼B出性皮膚病、痢疾、病毒性肝炎等有礙食品安全疾病的人員不得從事食品加工制作。

 

　　四、采購(gòu)食品要查驗(yàn)

 

　　不采購(gòu)、制作來(lái)路不明、超過(guò)保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)的食品；不采購(gòu)和使用無(wú)檢疫合格證明的肉類食品；不采購(gòu)、使用生動(dòng)物血、發(fā)芽土豆、野生菌、四季豆及亞硝酸鹽等加工制作的食品。對(duì)采購(gòu)的食品要認(rèn)真檢查，確保食品新鮮安全。

 

　　五、飯菜要燒熟煮透

 

　　飯菜務(wù)必?zé)熘笸?，餐飲具要洗凈消毒，菜刀、菜板等要生熟分開(kāi)，做好的飯菜要防鼠、防蠅、防塵、防投毒。剩飯剩菜要冷藏，食用前應(yīng)徹底加熱煮沸。

 

　　六、危險(xiǎn)物品要管好

 

　　醇基燃料要實(shí)行專人管理，加入顏色進(jìn)行警示，并使用有危險(xiǎn)化學(xué)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的容器貯存，防止作為白酒誤飲。農(nóng)藥、鼠藥、獸藥、除草劑等不能存放在食品加工及就餐場(chǎng)所內(nèi)，避免當(dāng)作食品誤食或混入食品引發(fā)安全事故。

 

　　七、文明用餐莫浪費(fèi)

 

　　不采購(gòu)、飲用無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者生產(chǎn)、銷售的白酒，或未經(jīng)檢驗(yàn)檢測(cè)的散裝白酒。要文明聚餐，不要酗酒、不要攀比、不要浪費(fèi)，自覺(jué)踐行“光盤行動(dòng)”。

 

　　八、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要報(bào)告

 

　　聚餐后如出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、發(fā)燒等癥狀，應(yīng)及時(shí)到當(dāng)?shù)蒯t(yī)院（衛(wèi)生院）治療，并向村（居）民委員會(huì)或鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）政府報(bào)告。參加聚餐的群眾發(fā)現(xiàn)聚餐活動(dòng)有食品安全風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)提醒其改正，也可以撥打12315進(jìn)行舉報(bào)。

 

　　黔西南州市場(chǎng)監(jiān)督管理局

 

　　2024年12月30日