食品伙伴網(wǎng)訊 近日，青海省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第35號通告，檢出8批次不符合食品安全標準的食品及餐飲具。

 

 

　　2批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為海南州貴德縣弘大糧油生鮮超市銷售的，標稱海東市樂都區(qū)喜洋洋農(nóng)副產(chǎn)品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的都絲豌豆?jié)竦矸?，其中二氧化硫殘留量檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定；玉樹州玉樹市味八方早餐銷售的油條，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　二氧化硫是一種無色透明氣體，具有刺激性臭味，溶于水后會形成亞硫酸。它在食品中常用作漂白劑、防腐劑和抗氧化劑，但過量使用會對人體健康造成危害。造成淀粉及淀粉制品中二氧化硫殘留量不合格的原因，一方面可能是部分食品生生產(chǎn)過程中為增加漂白、防腐和抗氧化劑效果，過量使用二氧化硫?qū)е鲁瑯?；另一方面可能是通過產(chǎn)品原輔料（含食品添加劑）帶入食品中導致二氧化硫殘留超標，也可能是未對產(chǎn)品進行必要的質(zhì)量檢測，對產(chǎn)品質(zhì)量把控不嚴導致二氧化硫殘留超標。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品可能影響人體對鐵、鈣等營養(yǎng)元素的吸收，從而導致骨質(zhì)疏松、貧血、運動和學習記憶能力下降，甚至影響神經(jīng)細胞的發(fā)育?！妒称钒踩珖覙藴?a target="_blank">食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014） 規(guī)定硫酸鋁鉀（鉀明礬）、硫酸鋁氨（銨明礬）在油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以A1計）≤100mg/kg。油條中鋁的殘留量不合格的原因可能是商家為了改善口感使用膨松劑和穩(wěn)定劑。

 

 

　　1批次食品檢出微生物污染問題，為海東市互助縣溜達羊（海東）食品研發(fā)有限公司生產(chǎn)銷售的手抓羊肉（醬鹵肉制品），其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。食用菌落總數(shù)超標的食品，可能會引起急性中毒、嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全?！妒称钒踩珖覙藴?熟肉制品》GB 2726-2016中規(guī)定，熟肉制品同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢測結果均不得超過10⁵CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果在10⁴CFU/g和10⁵CFU/g之間。菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、原料或包裝材料受到霉菌污染或儲運條件不當?shù)扔嘘P。

 

 

　　1批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，為西寧市城中區(qū)西寧鮮都惠連鎖超市有限責任公司銷售的豇豆，其中啶蟲脒檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　啶蟲脒是一種內(nèi)吸性殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸傳導作用，主要用于防治半翅目（特別是蚜蟲）、纓翅目和鱗翅目害蟲。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用啶蟲脒超標的食品，可能對人體健康有一定影響？?！禛B 2763-2021食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定，豇豆中啶蟲脒的限量值為0.4mg/kg。農(nóng)產(chǎn)品中啶蟲脒超標的原因，可能是為快速控制蟲害加大用藥量，或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。

 

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為西寧市城中區(qū)青海新華百貨商業(yè)有限公司香格里拉店銷售的青頭蘿卜，其中鉛（以Pb計）檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定；西寧市城中區(qū)青海好鮮生商貿(mào)有限責任公司銷售的芹菜，其中鉛（以Pb計）檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　鉛是最常見的重金屬污染物，是一種嚴重危害人體健康的重金屬元素，可在人體內(nèi)蓄積。長期攝入鉛含量超標的食品，會對血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害?！禛B 2762-2022 食品安全國家標準 食品中污染物限量》中規(guī)定，新鮮蔬菜（蘿卜、芹菜）鉛（以Pb計）最大允許限量為0.1mg/kg，蔬菜中鉛超標的原因，可能是土壤或農(nóng)業(yè)用品帶入。

 

　　還有2批次餐飲具檢出其他污染問題，分別為海北州門源縣浩門川菜聚豐樓使用的自消毒餐具（湯盆），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定；海北州門源縣浩門花之林人文茶館使用的自消毒餐具（長方盤），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質(zhì)，是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用的洗潔精的主要成分。陰離子合成洗滌劑中的陰離子表面活性劑有一部分不易分解，如攝入體內(nèi)可蓄積，當超過一定濃度時，就會影響人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）/（毫克/100平方厘米）在消毒餐（飲）具中不得檢出。造成餐飲具中陰離子合成洗滌劑不合格的原因，一方面可能是清洗餐飲具所用洗滌劑、消毒劑不符合標準要求；另一方面可能是由于使用了過量的洗滌劑、消毒劑或水沖洗不充分、不徹底，造成餐飲具洗滌劑、消毒劑殘留；洗滌劑、消毒劑浸泡餐飲具重復使用，造成交叉污染，也會使得陰離子合成洗滌劑的殘留。

 

　　對抽檢發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全標準的食品及餐飲具，已組織屬地市場監(jiān)管部門開展核查處置。

序號	標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規(guī)格型號	商標	生產(chǎn)日期/批號	不合格項目	分類
1	海東市樂都區(qū)喜洋洋農(nóng)副產(chǎn)品開發(fā)有限公司	青海省海東市樂都區(qū)農(nóng)業(yè)園區(qū)	貴德弘大糧油生鮮超市	青海省海南州貴德縣河陰鎮(zhèn)縱三路	都絲豌豆?jié)竦矸?/td>	1000克/袋	都絲和字母和圖形	2024-07-01	二氧化硫殘留量||0.694/g/kg||0.03/g/kg	淀粉及淀粉制品
2	/	/	門源縣浩門川菜聚豐樓	青海省海北藏族自治州門源縣浩門鎮(zhèn)康莊路御景花園5號樓5-2號商鋪	自消毒餐具（湯盆）	/	/	2024-08-03	陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0347/mg/100cm²||不得檢出/mg/100cm²	餐飲食品
3	/	/	門源縣浩門花之林人文茶館	青海省海北州門源縣浩門鎮(zhèn)錦翠佳苑10號樓1-3層商鋪	自消毒餐具（長方盤）	/	/	2024-08-05	陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.1100/mg/100cm²||不得檢出/mg/100cm²	餐飲食品
4	溜達羊（海東）食品研發(fā)有限公司	青海省海東市互助縣塘川鎮(zhèn)334號物流園4號廠房倉庫1-3層4號鋪	溜達羊（海東）食品研發(fā)有限公司	青海省海東市互助縣塘川鎮(zhèn)334號物流園4號廠房倉庫1-3層4號鋪	手抓羊肉（醬鹵肉制品）	310g（手抓羊肉300g+椒鹽10g）/袋	溜逹羊和圖形和字母	2024-08-08	菌落總數(shù)||7.3×10?,7.2×10?,9.6×10?,7.4×10?,8.3×10?/CFU/g||n=5,c=2,m=10?,M=10?/CFU/g	肉制品
5	/	/	青海新華百貨商業(yè)有限公司香格里拉店	青海省西寧市城中區(qū)香格里拉14號地下一層	青頭蘿卜	/	/	2024-08-10	鉛(以Pb計)||0.14/mg/kg||0.1/mg/kg	食用農(nóng)產(chǎn)品
6	/	/	西寧鮮都惠連鎖超市有限責任公司	青海省西寧市城中區(qū)飲馬街37號1號樓37-5室	豇豆	/	/	2024-08-12	啶蟲脒||0.844/mg/kg||0.4/mg/kg	食用農(nóng)產(chǎn)品
7	/	/	玉樹市味八方早餐	玉樹市西同東巷88號	油條	/	/	2024-09-20	鋁的殘留量(干樣品,以Al計)||121/mg/kg||100/mg/kg	餐飲食品
8	/	/	青海好鮮生商貿(mào)有限責任公司	青海省西寧市城中區(qū)南山路15號城馨天悅住宅小區(qū)負一層內(nèi)街中庭商鋪	芹菜	/	/	2024-08-11	鉛(以Pb計)||0.22/mg/kg||0.1/mg/kg	食用農(nóng)產(chǎn)品

  相關報道：青海省市場監(jiān)督管理局關于檢出8批次不符合食品安全標準的食品及餐飲具情況的通告〔2024〕年第35號
   食品安全監(jiān)督抽檢不符合食品安全標準的食品及餐飲具信息.xls
   部分不合格檢驗項目小知識.docx
 

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