食品伙伴網(wǎng)訊 近日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第40期通告，檢出31批次不合格食品，其中，又26批次不合格食品檢出微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、其他污染問題。

 

 

　　11批次食品檢出微生物污染問題，分別為鄭州航空港區(qū)濱河家家欣購物廣場銷售的、標稱廣西齊發(fā)果園食品有限公司生產(chǎn)的芒果干，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；固始縣粉之味餐飲店（個體工商戶）使用的自消毒餐飲具（勺子），其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；澠池縣騰輝量販銷售的、標稱三門峽市若見飲品有限公司生產(chǎn)的甘露竹葉水飲料，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；新密市中凱土豆粉店使用的自消毒餐飲具（勺子），其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；修武縣老郭一碗面餐飲店使用的自消毒餐飲具（勺子），其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；西亞超市連鎖管理有限公司平橋分公司銷售的、標稱山東瑞碩食品有限公司生產(chǎn)的捷氏山藥葛根玉米糊，其中霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；洛陽市偃師區(qū)增欣餐飲店使用的自消毒餐飲具（筷子），其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；鄭州航空港區(qū)佳欣生活超市銷售的、標稱河南星鴻食品有限公司生產(chǎn)的桑坡手工鍋巴（香菜味）（油炸型膨化食品），其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；永城市袁記小吃服務店使用的自消毒餐飲具（勺子），其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；濟源市邵原銀霞名優(yōu)超市銷售的、標稱濟源市巖泉純凈水有限公司生產(chǎn)的巖泉純凈水，其中銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；勝利批發(fā)部銷售的、標稱濟源市豐彩食品廠生產(chǎn)的飲用純凈水，其中電導率、銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。造成復用餐飲具大腸菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不徹底，或存放過程中受到污染等。

 

　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位；還有可能與生產(chǎn)工器具等設備設施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當?shù)扔嘘P。

 

　　銅綠假單胞菌在自然界分布廣泛，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有其存在。銅綠假單胞菌超標的原因，可能是由原輔料帶入，或者在生產(chǎn)加工過程中引入，或者是包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴等有關。

 

 

　　7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標問題，分別為寶豐縣高翔蔬菜店銷售的小芹菜（西芹），其中毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定；蘭考縣優(yōu)益家副食商行銷售的蔥（大蔥），其中噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規(guī)定；封丘縣天天購物廣場銷售的小吊瓜，其中噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規(guī)定；?？h鮮誠生活用品超市銷售的香芹，其中毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定；民權縣王莊寨鎮(zhèn)喜子家庭茂購物中心銷售的豆角，其中甲基異柳磷不符合食品安全國家標準規(guī)定；封丘縣盛世華聯(lián)生活超市銷售的好姜，其中噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；平頂山市萬德隆商貿(mào)有限責任公司銷售的鮮牛肉，其中磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規(guī)定。經(jīng)基層局調(diào)查，該產(chǎn)品涉嫌假冒。

 

　　噻蟲嗪是一種具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用的殺蟲劑，能被迅速吸收到植物體內(nèi)，并在木質(zhì)部向頂傳導?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在蔥、西瓜中的最大殘留限量值分別為0.3mg/kg、0.2mg/kg。

 

　　甲基異柳磷是一種土壤殺蟲劑，對害蟲具有較強的觸殺和胃毒作用，殺蟲廣譜、殘效期長?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，甲基異柳磷在豇豆中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。

 

　　噻蟲胺，具有根內(nèi)吸活性和層間傳導性?？赏ㄟ^土壤處理、葉面噴施和種子處理來防治水稻、玉米、果樹和蔬菜、柑橘的刺吸式和咀嚼式害蟲。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

 

　　磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡便的抗菌藥，對大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用?；前奉悾偭浚┏瑯说闹饕蚩赡苁窃陴B(yǎng)殖過程中為控制疾病超量使用或不遵循休藥期規(guī)定。

 

　　8批次食品檢出微生物污染問題與其他指標問題

 

　　8批次食品檢出微生物污染問題與其他指標問題，分別為杞縣崔征餐飲店（個體工商戶）使用的自消毒餐飲具（筷子），其中大腸菌群、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；桐柏縣城郊桐香小籠包店使用的自消毒餐飲具（筷子），其中大腸菌群、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；洛陽市偃師區(qū)根隆餐飲店使用的自消毒餐飲具（筷子），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；長葛市殿卿食尚苑小吃店使用的自消毒餐飲具（勺子），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；息縣欣實惠餐飲行業(yè)飯店（個體工商戶）使用的自消毒餐飲具（勺子），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；通許縣石鍋餐飲店使用的自消毒餐飲具（筷子），其中大腸菌群、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；長葛市馬磊小吃店使用的自消毒餐飲具（勺子），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；唐河縣畢店鎮(zhèn)西域餐飲店使用的自消毒餐飲具（筷子），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國家標準《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當，造成洗滌劑在餐具上的殘留。