近日，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第二十一屆年會(huì)在重慶召開，大會(huì)頒發(fā)了2024年度中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)，發(fā)布了“2024中國(guó)食品科技十大進(jìn)展”，油料所主持完成的“風(fēng)味品質(zhì)導(dǎo)向的菜籽油綠色高效加工關(guān)鍵技術(shù)與應(yīng)用”榮獲2024年度中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)，“高品質(zhì)食用油與優(yōu)質(zhì)餅粕蛋白綠色高效聯(lián)產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)”入選2024中國(guó)食品科技十大進(jìn)展。

 

　　“風(fēng)味品質(zhì)導(dǎo)向的菜籽油綠色高效加工關(guān)鍵技術(shù)”研究，創(chuàng)建了高覆蓋高精準(zhǔn)的菜籽油風(fēng)味評(píng)價(jià)新方法和感官評(píng)價(jià)體系，探明了菜籽油關(guān)鍵風(fēng)味形成與協(xié)同機(jī)制，率先提出了清香、堅(jiān)果香、烤香、辛香、焦香等多種香型，并創(chuàng)建了示范生產(chǎn)線，開發(fā)出滿足不同地域需求的系列菜籽油產(chǎn)品，發(fā)表論文 36 篇，制訂行業(yè)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)5項(xiàng)，相關(guān)成果獲國(guó)內(nèi)外專利 22 項(xiàng)，在中糧福臨門、道道全、新興糧油等重點(diǎn)企業(yè)推廣應(yīng)用，開創(chuàng)了風(fēng)味品質(zhì)導(dǎo)向的菜籽油綠色高效加工及產(chǎn)業(yè)化新局面。

 

　　“高品質(zhì)食用油與優(yōu)質(zhì)餅粕蛋白綠色高效聯(lián)產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)”突破了油料減損干燥、提質(zhì)預(yù)處理、低溫低殘油壓榨、低溫綠色精煉、餅粕高效生物轉(zhuǎn)化等關(guān)鍵技術(shù)，創(chuàng)建了高品質(zhì)食用油與優(yōu)質(zhì)餅粕蛋白綠色高效聯(lián)產(chǎn)技術(shù)和裝備，開發(fā)出高品質(zhì)食用油、優(yōu)質(zhì)餅粕、發(fā)酵蛋白飼料、濃縮蛋白、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等系列高值化產(chǎn)品，相關(guān)成果在全國(guó)油料主產(chǎn)區(qū)80多家企業(yè)推廣應(yīng)用，近三年新增產(chǎn)值110多億元，為油料產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。