食品伙伴網(wǎng)訊 近日，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2025年第14期省級食品安全抽檢信息，檢出7批次不合格食品，不合格樣品為糕點3批次、蜂產(chǎn)品2批次、炒貨食品及堅果制品。

 

　　2批次蜂產(chǎn)品檢出獸藥殘留超標，分別為上海市閔行區(qū)紹青超市（個體工商戶）銷售的標稱鄭州大唐蜂業(yè)有限公司（委托商：安徽祥合堂藥業(yè)有限公司）生產(chǎn)的土蜂蜜，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規(guī)定；上海市奉賢區(qū)胖伍食品店銷售的標稱寧波市新康蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的棗花蜂蜜，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　呋喃西林是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點。對多種革蘭陽性和陰性菌有抗菌作用，對厭氧菌也有作用，對綠膿桿菌和肺炎雙球菌力弱，對假單孢菌屬及變形桿菌屬有耐藥性。動物產(chǎn)品的呋喃西林代謝物殘留物，一般不會導(dǎo)致對人體的急性毒性作用，長期大量攝入呋喃西林代謝物殘留物超標的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，引起過敏反應(yīng)、胃腸道反應(yīng)、嗜酸性白細胞增多癥、神經(jīng)癥狀及多發(fā)性末梢神經(jīng)炎等?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）規(guī)定，食品動物中禁止使用呋喃西林。蜂蜜中呋哺西林代謝物超標的原因，可能是蜂農(nóng)使用違禁獸藥。

 

　　4批次食品檢出質(zhì)量指標問題，涉及2批次糕點和2批次炒貨食品及堅果制品，分別為上海市嘉定區(qū)嘉定工業(yè)區(qū)北區(qū)億家惠食品經(jīng)營部銷售的標稱鄭蒲港新區(qū)興緣食品廠生產(chǎn)的蛋卷酥（芝麻味），酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定；上海市嘉定區(qū)馬陸鎮(zhèn)華新雜貨店銷售的標稱紹興上虞麥樂滋食品有限公司生產(chǎn)的糯米鍋巴，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定；上海長發(fā)購物中心有限公司浦江店銷售的標稱上海天創(chuàng)綠色食品有限公司生產(chǎn)的原味瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；上海市金山區(qū)志誠水果店（個體工商戶）銷售的標稱東豐縣廣發(fā)食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的開口松子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值（價）不合格的主要原因有：食品生產(chǎn)者原料采購上把關(guān)不嚴；油脂加工工藝不達標；產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在環(huán)境溫度較高時，易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。

 

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當有關(guān)。

 

　　1批次糕點檢出食品添加劑使用問題，為上?；菁页杏邢薰句N售的標稱福建全球通食品發(fā)展有限公司生產(chǎn)的老餅店香芋餅（糕點），莧菜紅不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　莧菜紅是常見的人工合成著色劑，在現(xiàn)代食品業(yè)中應(yīng)用廣泛。相比于天然色素，具有著色力強、成本低等特點。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糕點中不得使用莧菜紅。糕點中莧菜紅超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤超范圍使用莧菜紅。

 

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負責(zé)案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。