為切實(shí)加強(qiáng)2024年秋季學(xué)校和幼兒園（以下統(tǒng)稱學(xué)校）食品安全工作，保障秋季學(xué)校食品安全，瀘州市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教育體育局、市衛(wèi)生健康委、市公安局共同織密學(xué)校食品安全防護(hù)網(wǎng)，為全市師生營造一個(gè)安全、健康的飲食環(huán)境。

 

　　一、 嚴(yán)控進(jìn)貨查驗(yàn)，透明采購

 

　　公開招標(biāo)，定點(diǎn)采購：

 

　　引導(dǎo)學(xué)校實(shí)施大宗食材公開招標(biāo)、集中定點(diǎn)采購，并配套評(píng)價(jià)退出機(jī)制，確保食材來源可追溯。

 

　　嚴(yán)格查驗(yàn)，信息透明：

 

　　學(xué)校要定期更新供應(yīng)商監(jiān)管臺(tái)賬，嚴(yán)格向食材供應(yīng)商索取并核實(shí)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證、農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證或其他合格證明文件，確保食材“證件齊全”，質(zhì)量無憂。

 

　　二、加強(qiáng)人員管理，提升技能

 

　　專業(yè)培訓(xùn)，隊(duì)伍建設(shè)：

 

　　各有關(guān)部門要組織開展食品安全教育培訓(xùn)，提升學(xué)校食品安全管理人員和食堂從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)；衛(wèi)生健康部門要指導(dǎo)學(xué)校開展食源性疾病預(yù)防和營養(yǎng)健康宣傳教育，優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，倡導(dǎo)健康飲食。

 

　　嚴(yán)格監(jiān)管，規(guī)范操作：

 

　　學(xué)校食堂配備食品安全總監(jiān)、食品安全員，嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，承包經(jīng)營食堂嚴(yán)格落實(shí)“雙總監(jiān)”“雙許可”，確保食品加工制作流程標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。

 

　　三、升級(jí)硬件設(shè)施，優(yōu)化環(huán)境

 

　　指導(dǎo)學(xué)校食堂科學(xué)布局，配備符合食品安全要求的貯存、初加工、切配、烹飪、備餐、餐用具清洗消毒等場所，配備空氣幕、防蠅膠簾、防蟲紗窗、防鼠板、誘捕式滅蠅燈等設(shè)備設(shè)施，定期開展設(shè)備設(shè)施清潔維護(hù)，嚴(yán)防有害生物入侵。

 

　　四、規(guī)范洗消流程，守護(hù)健康

 

　　督促學(xué)校食堂配備足夠的清洗消毒設(shè)備，完善清洗消毒流程，清洗消毒后的餐用具合理存放，避免二次污染；督促學(xué)校加強(qiáng)餐飲具清洗消毒的宣傳教育，并制作相關(guān)宣傳標(biāo)語，提醒學(xué)生洗凈餐具再用餐，避免洗滌劑殘留、餐具不潔凈損害健康；鼓勵(lì)學(xué)校食堂自查復(fù)用餐飲具清洗消毒情況，積極主動(dòng)采取措施，降低復(fù)用餐飲具監(jiān)督抽檢不合格率。

 

　　五、壓實(shí)主體責(zé)任，強(qiáng)化監(jiān)督

 

　　督促學(xué)校校長（園長）切實(shí)履行第一責(zé)任人責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)中小學(xué)校（幼兒園）相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度，秋季開學(xué)第一周，各中小學(xué)校校長、幼兒園園長要身體力行，陪好開學(xué)第一餐。

 

　　六、加大案件查處，嚴(yán)懲不貸

 

　　緊盯校園餐突出問題，嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)法，嚴(yán)肅追責(zé)問責(zé)，強(qiáng)化行紀(jì)銜接、行刑銜接，加大重大案件查辦、典型案例曝光力度，著力解決管理不規(guī)范、責(zé)任落實(shí)不到位、食堂環(huán)境不衛(wèi)生、校園食品安全事件多發(fā)等突出問題。

 

　　七、暢通反饋渠道，快速響應(yīng)

 

　　高度重視學(xué)生家長反饋，快速響應(yīng)，協(xié)調(diào)解決食品安全問題，堅(jiān)決防止投訴舉報(bào)處置不及時(shí)、不妥當(dāng)而引發(fā)次生輿情事件。