近期，全州各級各類學校已相繼開學。為切實保障廣大師生飲食安全，防范化解校園食品安全風險隱患，大理州人民政府食品安全委員會辦公室就秋季學期校園食品安全提示如下：

 

　　一、落實主體責任。嚴格落實校園食品安全主體責任，充分發(fā)揮食品安全總監(jiān)（員）作用，持續(xù)推進“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制落實。認真落實食品安全校長（園長）負責制，全面加強校園食品安全管理。

 

　　二、強化人員管理。組織食品安全總監(jiān)（員）和從業(yè)人員開展食品安全知識培訓(xùn)；全面檢查食堂從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員健康證有效期；認真排查食堂從業(yè)人員的健康狀況，落實晨檢制度并做好記錄；督促從業(yè)人員保持好個人衛(wèi)生，規(guī)范佩戴口罩，穿戴整潔的工作衣帽。

 

　　三、開展風險排查。組織開展學校食堂食品安全風險隱患排查。按規(guī)定對食堂加工場所、就餐場所、設(shè)施設(shè)備、餐用具等進行全面維護、保養(yǎng)、清洗、消毒、保潔；全面清理核查庫存食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，建立盤點臺帳，清除過期、發(fā)霉、變質(zhì)食品原料；查驗冷凍冷藏的食材是否符合貯藏溫度要求，是否超過保質(zhì)期或發(fā)生變質(zhì)；加強食堂防鼠防蟲防塵管理。

 

　　四、規(guī)范加工操作。落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求。把好食品原料采購進貨關(guān)，按規(guī)定索證索票并進行檢查；防止生熟食品交叉污染，烹飪食品做到燒熟煮透；嚴禁將回收的食品再次加工銷售；嚴禁使用非食用物質(zhì)加工制作食品；嚴禁加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生菌（干制品）等高風險食品；按要求做好每餐的留樣和記錄。

 

　　五、制止餐飲浪費。落實《中華人民共和國反食品浪費法》，引導(dǎo)學生養(yǎng)成厲行節(jié)約、反對浪費的良好習慣，堅持按需取餐，開展“光盤行動”，切實防止“舌尖上的浪費”。