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    濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)督管理局集中培訓(xùn)80家集體用餐配送單位

    放大字體  縮小字體 時(shí)間:2024-08-27 09:39 來(lái)源:濟(jì)南市場(chǎng)監(jiān)管微信號(hào) 原文:
    核心提示:秋季開學(xué)伊始,為進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全監(jiān)管,落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任,提升集體用餐配送單位食品安全管理水平,8月23日,濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)80家集體用餐配送單位負(fù)責(zé)人及食品安全管理人員進(jìn)行食品安全業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)。
      秋季開學(xué)伊始,為進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全監(jiān)管,落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任,提升集體用餐配送單位食品安全管理水平,8月23日,濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)80家集體用餐配送單位負(fù)責(zé)人及食品安全管理人員進(jìn)行食品安全業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)。
     
      會(huì)上通報(bào)2023年全市集體用餐配送單位食品安全第三方評(píng)價(jià)情況。有關(guān)專家結(jié)合《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》、GB 31654—2021 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī)從生物病媒防考、餐飲具清洗消毒等方面解讀2024年評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則。
     
      濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)管局要求,全市集體用餐配送單位等食品經(jīng)營(yíng)者要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任,按要求設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)和配備食品安全管理人員,落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度,規(guī)范加工制作過程,確保生熟分開,不交叉污染;加強(qiáng)餐飲器具管理,配足清洗、消毒和保潔設(shè)施;嚴(yán)格落實(shí)留樣要求;定期維護(hù)、校驗(yàn)設(shè)施設(shè)備,確保設(shè)施設(shè)備良好運(yùn)行;推行色標(biāo)管理,制作操作圖或警示語(yǔ)醒目張貼,各類工具和容器應(yīng)有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。
     
      參訓(xùn)集體用餐配送單位負(fù)責(zé)人表示,將進(jìn)一步增強(qiáng)主體責(zé)任意識(shí),加強(qiáng)從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)和管理,重點(diǎn)加強(qiáng)加工制作場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員等管理制度落實(shí),開展大排查、大消殺,確保設(shè)施設(shè)備運(yùn)行良好,環(huán)境干凈衛(wèi)生,徹底消除存在的風(fēng)險(xiǎn)隱患,確保學(xué)生“第一餐”飲食安全。
    日期:2024-08-27
     
     
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