在超市開辦餐飲，服務(wù)社區(qū)、方便老年人生活。寧波三江和貴州合力的探索，既是零售企業(yè)踐行社會責(zé)任的善舉，也體現(xiàn)了零售行業(yè)所具有的社會基礎(chǔ)設(shè)施屬性。隨著社會進(jìn)入老齡化，完全依靠政府解決養(yǎng)老、醫(yī)療問題，財政負(fù)擔(dān)更重，效率和效果也未必理想。發(fā)動社會力量，用好市場機制，共同參與老齡化社會的服務(wù)，意義非凡，也需要不斷探索。

 

　　超市為老年人提供餐飲服務(wù)，首先要立足公益，站在這個角度思考和解決問題，才能克服困難，把這條路走下去。在與貴州合力董事長李德祥、合力老年食堂項目負(fù)責(zé)人王燕以及落地門店店長的交流中，可以深刻地感受到這一點。老年人來超市就餐，圖的是便宜和方便，60道葷素冷熱菜任選，70歲以上顧客一餐11.89元，非常實惠，但對超市來說，想實現(xiàn)盈利是很困難的。有的老年人飯量大，有的還帶著小孩一起吃。店里的員工會按照李德祥的要求，“睜一只眼閉一只眼，既然做公益，就不能計較這些”。所以，總部對“幸福食堂”的考核，核心是顧客滿意度，而非盈利。

 

　　但最好的公益是可以長期做下去的公益。有政府補貼最好，沒有補貼，就通過優(yōu)化產(chǎn)品和服務(wù)，把公益從虧損做到不虧，從不虧做到微利。合力經(jīng)過一年多的探索，幸福食堂的效益已經(jīng)大有改善。通過提供小碗菜，吸引和滿足年輕消費者需求，可以提高非老年顧客的客單價，增加收入；通過地推B端客戶，把餐廳辦成一些企事業(yè)單位的員工食堂，也可以增加收入。各種嘗試之后，合力的幸福食堂在收支平衡方面也變得“幸福”些了。

 

　　和貴州合力相似，寧波三江在超市開設(shè)老年社區(qū)活動中心，專注于為老年人提供服務(wù)，包括餐食。啟動階段政府給予了一些資金補貼，但不足以彌補經(jīng)營的損失。公司從服務(wù)社區(qū)和社會公益的角度思考問題，自己把困難扛下來，再思考如何增加服務(wù)和活動內(nèi)容，實現(xiàn)一些銷售上的轉(zhuǎn)化，力爭在政府補貼不足的情況下，把老年社區(qū)活動中心長久地辦下去。（未完待續(xù)）

 

　　作者：中國連鎖經(jīng)營協(xié)會名譽會長，CCFA研究院首席研究員