為加強(qiáng)校園復(fù)用餐飲具清洗消毒，確保在校師生食品安全，鷹潭市市場(chǎng)監(jiān)管局采取“三結(jié)合”加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂復(fù)用餐飲具清洗消毒監(jiān)管。

 

　　一是培訓(xùn)與指導(dǎo)相結(jié)合，落實(shí)主體責(zé)任。舉辦“全市學(xué)校食品安全總監(jiān)食品安全員”培訓(xùn)班，專題講解復(fù)用餐飲具清洗消毒，提升風(fēng)險(xiǎn)防控水平。指導(dǎo)各學(xué)校食堂從業(yè)人員嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范GB31654-2021》有關(guān)規(guī)定，建立完善餐飲具清洗消毒管理制度和操作規(guī)程，嚴(yán)格按照《食堂餐飲具物理洗消五步法（贛1.0版）》規(guī)范餐飲具除渣、浸泡、清洗、消毒、保潔各環(huán)節(jié)。將復(fù)用餐飲具清洗消毒納入學(xué)校食品安全 “日管控、周排查、月調(diào)度” 機(jī)制重點(diǎn)內(nèi)容。

 

　　二是快檢與法檢相結(jié)合，提供靶向性支撐。針對(duì)校園存在復(fù)用餐飲具消毒不規(guī)范不徹底的情況，陰離子合成洗滌劑和微生物污染等突出問(wèn)題，各區(qū)（市）局充分發(fā)揮食品快檢快速篩查優(yōu)勢(shì)，為監(jiān)督抽檢和監(jiān)督檢查提供靶向。同時(shí)堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，加強(qiáng)對(duì)復(fù)用餐飲具監(jiān)督抽檢。今年以來(lái)開(kāi)展校園復(fù)用餐飲具快檢730批次，法檢27批次。

 

　　三是檢查與曝光相結(jié)合，消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。在春季校園食品安全“四查”中，把復(fù)用餐飲具作為學(xué)校自查、分局全覆蓋檢查、區(qū)（市）交叉檢查、市直部門(mén)聯(lián)合督查重點(diǎn)，要求學(xué)校食堂必須配齊配全清洗消毒設(shè)備設(shè)施，規(guī)范清洗消毒環(huán)節(jié)操作。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)餐飲具清洗、消毒、保潔等工作環(huán)節(jié)存在問(wèn)題的，責(zé)令其改正；對(duì)復(fù)用餐飲具抽檢不合格的，依法給予行政處罰，通報(bào)教育主管部門(mén)，并公開(kāi)曝光；對(duì)年度復(fù)用餐飲具抽檢不合格的學(xué)校開(kāi)展“回頭看”，找準(zhǔn)問(wèn)題癥結(jié)，督促整改到位。今年共查處校園復(fù)用餐飲具案件4起，發(fā)布典型案例通報(bào)2起。