食品伙伴網(wǎng)訊 6月13日，山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第19期（總第463期）通告，檢出25批次不合格食品，其中，有6批次不合格食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題。
抽檢信息顯示，這6批次不合格食品分別為羅莊區(qū)為客海鮮大排檔飯店加工的涼拌蟄頭，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；威海臨港經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)潤之福超市銷售的標(biāo)稱為青島海之酵食品有限公司生產(chǎn)的鮮味海帶絲（生產(chǎn)日期/批號：2023/9/13，規(guī)格型號：60克/袋），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東營市商業(yè)大廈有限責(zé)任公司銷售的標(biāo)稱為山東澳華食品有限公司生產(chǎn)的老式蛋糕（生產(chǎn)日期/批號：2024/2/26，規(guī)格型號：500克/盒），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；榮成市港灣福源超市銷售的標(biāo)稱為威海市龍鳳祥食品有限公司委托煙臺市吉食林商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的喜餅（烘烤類糕點）（生產(chǎn)日期/批號：2024/2/24，規(guī)格型號：520克/袋），檸檬黃不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；高密市聚緣升大蝦火鍋店購進的南美白對蝦，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；煙臺振華量販超市有限公司高新區(qū)科技廣場店銷售的標(biāo)稱為青州市成盛食品有限公司生產(chǎn)的山楂片，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）和防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，但長期過量攝入鋁超標(biāo)的食品，對人體健康可能產(chǎn)生一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，腌制水產(chǎn)品（僅限海蜇）中鋁的最大殘留限量值（以即食海蜇中Al計）為500mg/kg。
防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長期食用防腐劑超標(biāo)的食品，對人體健康可能產(chǎn)生一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，加工食用菌和藻類中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的最大使用量為0.5g/kg。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑、防腐劑和抗氧化劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體健康造成危害，但長期食用二氧化硫超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）在鮮水產(chǎn)（僅限于海水蝦蟹類及其制品）中的最大使用量為0.1g/kg。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的最大使用量為0.5g/kg。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。
部分不合格食品信息
| 序號 | 食品名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)（購進或檢疫）日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║單位║標(biāo)準(zhǔn)值 | 備注 |
| 2 | 涼拌蟄頭 | / | / | 羅莊區(qū)為客海鮮大排檔飯店 | 山東省臨沂市羅莊區(qū)羅莊街道雙月湖路中段45號 | 散裝稱重 | / | 2023/11/21 | 鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計)║697║mg/kg║≤500 | |
| 7 | 南美白對蝦 | / | / | 高密市聚緣升大蝦火鍋店 | 山東省濰坊市高密市密水街道鳳凰大街(西)969號1幢1號商業(yè)房 | / | / | 2024/2/24 | 二氧化硫殘留量║0.554║g/kg║≤0.1 | |
| 8 | 鮮味海帶絲 | 青島海之酵食品有限公司 | 青島市黃島區(qū)王臺街道環(huán)臺路91號 | 威海臨港經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)潤之福超市 | 山東省威海市臨港經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)蔄山鎮(zhèn)中韓路和永樂路交匯處西北方向 | 60克/袋 | 藍酵 | 2023/9/13 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)║0.548║g/kg║≤0.5 | |
| 15 | 老式蛋糕 | 山東澳華食品有限公司 | 山東省德州市陵城區(qū)臨齊街道 | 東營市商業(yè)大廈有限責(zé)任公司 | 山東省東營市東營區(qū)文匯街道濟南路80號 | 500克/盒 | 贊口福和圖形商標(biāo) | 2024/2/26 | 防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和║1.17║/║≤1 | |
| 18 | 山楂片 | 青州市成盛食品有限公司 | 青州市王墳鎮(zhèn)辛莊村 | 煙臺振華量販超市有限公司高新區(qū)科技廣場店 | 煙臺高新區(qū)科技大道89號（科技廣場負一層） | / | / | 2023/11/8 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)║0.559║g/kg║≤0.5；防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和║1.23║/║≤1 | |
| 22 | 喜餅（烘烤類糕點） | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：煙臺市吉食林商貿(mào)有限公司 委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：威海市龍鳳祥食品有限公司 |
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：山東省煙臺市芝罘區(qū)珠璣路春晟小區(qū)宅樓2號 委托生產(chǎn)企業(yè)地址：山東省威海市文登經(jīng)濟開發(fā)區(qū)深圳路32-5號 |
榮成市港灣福源超市 | 山東省威海市榮成市港灣街道辦事處山海城東區(qū)3號 | 520克/袋 | 譽文馨 | 2024/2/24 | 檸檬黃║0.0192║g/kg║不得使用 |
（來源：山東省市場監(jiān)督管理局）
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