冰鎮(zhèn)大西瓜

 

　　麻辣小龍蝦

 

　　啤酒配烤串

 

　　……

 

　　夏季“頂流”美食輪番上線

 

　　殊不知，其中

 

　　藏著不容忽視的食品安全風(fēng)險(xiǎn)

 

　　米粉

 

　　沒(méi)有米粉的夏天是不完整的，勁道滑爽的米粉備受人們的喜愛(ài)。然而，在高溫潮濕環(huán)境下，米粉、涼皮等食物容易受病原微生物污染而產(chǎn)生米酵菌酸毒素，從而引發(fā)食物中毒。

 

　　因此，務(wù)必要選擇資質(zhì)齊全的餐館就餐。如果是自行購(gòu)買米粉，要現(xiàn)場(chǎng)查看銷售的產(chǎn)品是否符合包裝標(biāo)示要求，明晰所購(gòu)產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等關(guān)鍵要素。此外，要注意冷藏保存并在保質(zhì)期內(nèi)盡快加工制作和食用。

 

　　燒烤

 

　　燒烤與冰鎮(zhèn)啤酒是很多人的夏夜標(biāo)配，然而，在燒烤時(shí)，食物可能會(huì)產(chǎn)生雜環(huán)胺（苯并芘）、多環(huán)芳烴這兩種致癌物質(zhì)。如果長(zhǎng)期大量食用，會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　烤串雖香、切莫貪吃！寧小市建議大家吃烤串要選擇有食材冷藏柜的攤鋪，遠(yuǎn)離未冷藏食材的路邊攤。

 

　　小龍蝦是夏季夜宵的網(wǎng)紅食品，那么怎樣“嗦”蝦更健康呢？建議大家購(gòu)買鮮活的小龍蝦，此外一定要燒熟煮透。由于小龍蝦大部分器官集中在頭部，蝦黃是蝦的肝胰腺，蝦頭更容易吸附蓄積重金屬，并可能寄生微生物和寄生蟲，因此要盡量避免食用蝦頭、蝦黃。

 

　　夏天到了，很多年輕人都有喝冰飲的習(xí)慣。飲料加冰喝起來(lái)是很爽快，但小小的冰塊也隱藏著安全風(fēng)險(xiǎn)。餐飲店批量制冰所用到的制冰機(jī)、管道過(guò)濾器的濾芯、儲(chǔ)藏冰的冰箱，盛冰容器、盛冰用的鏟子等，如果沒(méi)有及時(shí)清洗消毒，可能會(huì)造成污染。

 

　　如果你想購(gòu)買加冰飲料，那么就要注意查看店家盛裝冰塊的容器是否外觀潔凈、加蓋密封，店員操作取冰時(shí)是否佩戴一次性手套、冰鏟是否存放在干凈衛(wèi)生的專用容器中等等。如果是在家自制冰塊，要注意用具的清洗消毒，確保制冰用水干凈衛(wèi)生、儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程安全。

 

　　涼菜

 

　　涼菜是夏季人們餐桌上的“?？?rdquo;，但由于冷加工即食食品未經(jīng)充分加熱，所以很容易被病原微生物污染。涼菜在25℃以上的環(huán)境中存放過(guò)久，會(huì)增加細(xì)菌繁殖的風(fēng)險(xiǎn)，易致食源性疾病。餐飲經(jīng)營(yíng)者必須購(gòu)置相關(guān)設(shè)備，設(shè)置操作專間，做到?jīng)霾碎g的“五專”：專室、專人、專工具、專冷藏、專消毒，才能確保涼菜安全。建議消費(fèi)者謹(jǐn)慎購(gòu)買涼拌菜，如需購(gòu)買，盡量選擇正規(guī)的、衛(wèi)生狀況良好的商家。