食品安全關(guān)乎人民群眾生命健康安全，提供安全營養(yǎng)的食物是餐飲人義不容辭的使命和職業(yè)責(zé)任。為確保餐飲企業(yè)食品安全，切實(shí)保證餐飲企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營食品加工制作中，不違法添加非食用物質(zhì)（添加劑），我們向全市餐飲服務(wù)單位發(fā)出如下倡議：

 

　　一

 

　　提高對(duì)食品安全重要意義和違法添加非食用物質(zhì)危害的認(rèn)識(shí)，嚴(yán)格遵守食品安全法，認(rèn)真執(zhí)行相關(guān)政策和法規(guī)，依法開展經(jīng)營活動(dòng)，全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格遵循“明廚亮灶”要求，確保食品加工過程公開、透明、規(guī)范。充分認(rèn)識(shí)在食物中超范圍超限量使用食品添加劑以及使用非食用物質(zhì)加工食品的危害，嚴(yán)格制定并落實(shí)食品添加劑管理制度。

 

 

　　加強(qiáng)食品添加劑采購、管理、加工各環(huán)節(jié)規(guī)范管理。嚴(yán)把食品原料準(zhǔn)入關(guān)，履行采購食品添加劑索證索票制度；嚴(yán)把庫存管理關(guān)，食品添加劑領(lǐng)取、使用臺(tái)賬清晰，帳貨相符；嚴(yán)把菜品出品關(guān)，食品添加劑合理、合規(guī)使用、非必要不添加、自覺抵制違法添加非食用物質(zhì)。建立非法食品添加劑和不合格添加劑追查溯源機(jī)制，做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早處理。餐飲經(jīng)營單位作出不使用非食用物質(zhì)及合理使用食品添加劑承諾。

 

　　三

 

　　餐飲經(jīng)營單位要將合法使用食品添加劑納入企業(yè)日常培訓(xùn)內(nèi)容，掌握食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名稱和可能添加的食品品種，定期開展自查自糾，嚴(yán)格“食品添加劑五專管理”，嚴(yán)格按照標(biāo)簽標(biāo)示的用量添加使用，杜絕超范圍超限量使用食品添加劑行為，不使用產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不清不全的食品添加劑。

 

　　希望各餐飲服務(wù)單位，不斷加強(qiáng)自身管理，加強(qiáng)社會(huì)宣傳，筑牢安全發(fā)展、誠信經(jīng)營理念。營造全社會(huì)共同抵制食品非法添加的良好氛圍，引導(dǎo)更多企業(yè)自覺規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為，為人民健康保駕護(hù)航。

 

　　北京烹飪協(xié)會(huì)    北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)

 

　　2024年5月31日