為進一步加強轄區(qū)老年餐廳食品安全，保障老年人用餐安全，守牢老年餐廳食品安全底線，提升食品安全管理水平，甘州區(qū)東北郊市場監(jiān)管所緊扣“人”、“物”、“環(huán)境”、“服務(wù)”四個關(guān)鍵點，守護“夕陽紅”食品安全。

 

　　嚴格從業(yè)人員準入。按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，查驗從業(yè)人員健康合格證明，落實每日晨檢制度，對感冒、發(fā)熱等癥狀的人員進行嚴格管理，暫時調(diào)離食品加工制作崗位，要求從業(yè)人員操作中規(guī)范佩戴口罩、穿戴干凈整潔的工作服，嚴格落實食品從業(yè)人員衛(wèi)生健康管理。

 

　　規(guī)范食品原料存儲。對老年餐廳落實索證索票、進貨查驗等食品安全管理制度情況進行仔細檢查。要求食品原料采購來源可溯，倉儲做到離地離墻、分類分區(qū)。認真查驗豬肉“兩證兩章一報告”，嚴查“槽頭肉”等問題。要求使用轉(zhuǎn)基因食用油要公示告知消費者。

 

　　提升餐廳環(huán)境衛(wèi)生。執(zhí)法人員全方位檢查后廚加工區(qū)，對衛(wèi)生死角清掃不到位、“三防”設(shè)施不全、排水管道出水口篦子縫隙間距過大、廚余垃圾和泔水隨意堆放、餐具消毒無記錄等問題現(xiàn)場責(zé)令改正。

 

　　倡導(dǎo)人性化服務(wù)。針對老年人身體特點，執(zhí)法人員對老年餐廳經(jīng)營者提出要求：在顯著位置明碼標價，均衡魚禽肉蛋奶蔬菜、減鹽減油減糖進行科學(xué)配餐，推行小份菜、半份菜，在老人消費生冷食品前進行友情提示。