近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局等六部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》。其中，明確指出要“大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜明示，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)”。為進(jìn)一步貫徹落實(shí)通知精神，規(guī)范全市餐飲環(huán)節(jié)預(yù)制菜使用及管理，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益，聊城市市場(chǎng)監(jiān)督管理局現(xiàn)向全市餐飲服務(wù)單位發(fā)布以下倡議：
一、嚴(yán)把源頭，強(qiáng)化進(jìn)貨端控制
各餐飲服務(wù)單位要規(guī)范供應(yīng)鏈管控，選擇具有相關(guān)合法資質(zhì)的預(yù)制菜食材供貨者，建立供應(yīng)商評(píng)價(jià)和退出機(jī)制，一旦發(fā)現(xiàn)不符合要求的供應(yīng)商要及時(shí)更換。嚴(yán)格預(yù)制菜食材的進(jìn)貨查驗(yàn)，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，留存相關(guān)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證。
二、嚴(yán)控過程，加強(qiáng)加工流程管理
建立預(yù)制菜貯存及使用過程制度規(guī)范，嚴(yán)格按照預(yù)制菜保存條件和保質(zhì)期貯存，對(duì)采購(gòu)的冷凍（藏）預(yù)制菜食品要及時(shí)冷凍（藏）貯存，貯存前宜分割食品，盡量減少食品的溫度變化，避免使用時(shí)反復(fù)解凍、冷凍。冷凍（藏）食品出庫(kù)后，應(yīng)及時(shí)加工制作。對(duì)高危易腐預(yù)制菜，應(yīng)盡可能縮短解凍后的在常溫下的存放時(shí)間，食品原料的表面溫度不宜超過8℃。
三、主動(dòng)公示，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)透明消費(fèi)
餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者要保障消費(fèi)者知悉餐飲環(huán)節(jié)預(yù)制菜使用情況的權(quán)利，鼓勵(lì)在食品安全信息公示欄展示預(yù)制菜食材供貨商、使用預(yù)制菜加工的菜品名稱等信息?？梢栽诓藛尾似沸畔⑻帢?biāo)注是否使用預(yù)制菜。主要使用預(yù)制菜作為食材的堂食餐廳，不應(yīng)誤導(dǎo)消費(fèi)者認(rèn)為自己食用的是現(xiàn)制現(xiàn)售食品。不使用預(yù)制菜的堂食餐廳，亦可進(jìn)行公開承諾。倡導(dǎo)第三方外賣平臺(tái)在網(wǎng)頁(yè)上公示菜品名稱和使用預(yù)制菜情況。
聊城市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提醒廣大消費(fèi)者，要以理智、客觀的態(tài)度看待預(yù)制菜食材的使用，就餐前可以事先詢問商家是否使用預(yù)制菜。如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，請(qǐng)盡快撥打投訴舉報(bào)電話“12345”，依法維護(hù)自身合法權(quán)益。
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