食品伙伴網(wǎng)訊 3月27日，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第11期食品安全抽檢信息通告，檢出不合格食品4批次，涉及微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)、其他污染問(wèn)題。

 

　　其中，2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為天貓醉花茗旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為寧國(guó)市盛世易佰商貿(mào)有限公司）在天貓商城銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)安徽蘭詩(shī)家食品科技有限公司生產(chǎn)的桂圓紅棗茶，霉菌不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；淘寶爺爺家的蜜12年老店養(yǎng)生養(yǎng)顏（經(jīng)營(yíng)者為濟(jì)南諾之成經(jīng)貿(mào)有限公司）在淘寶網(wǎng)銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)安徽眾智藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的烏梅山楂桑葚茶，霉菌不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。

 

　　霉菌是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量安全的一項(xiàng)指示性指標(biāo)，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長(zhǎng)期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會(huì)危害人體健康。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格消毒不徹底，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，為安慶市岳西縣粥膳坊飲食店銷(xiāo)售的臘肉，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已經(jīng)氧化，導(dǎo)致終產(chǎn)品油脂氧化酸敗。

 

　　此外，還有1批次食品檢出其他污染問(wèn)題，為六安市裕安區(qū)涂玉華檸檬魚(yú)餐飲店使用的碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　陰離子合成洗滌劑是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。但是如果清洗消毒流程控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑殘留。造成陰離子合成洗滌劑超標(biāo)的原因可能是使用的洗滌劑不符合要求；也可能是使用洗滌劑時(shí)清洗不充分、不徹底。

 

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開(kāi)展核查處置工作。