為進(jìn)一步加強(qiáng)校園食品安全管理，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保廣大師生“舌尖上的安全”。近日，蘭州市食藥安委辦專門發(fā)出工作提醒函，要求各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門、各級(jí)各類學(xué)校切實(shí)強(qiáng)化寒假期間、開學(xué)前后的校園食品安全工作。

 

　　《提醒函》指出，各縣區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門要督促轄區(qū)各級(jí)各類學(xué)校全面規(guī)范，指導(dǎo)落實(shí)食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制、相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制等食品安全責(zé)任體系；同時(shí)著力建立健全風(fēng)險(xiǎn)管控機(jī)制、培訓(xùn)考核機(jī)制、定期評(píng)價(jià)退出機(jī)制、智慧管理機(jī)制、問(wèn)題閉環(huán)處置機(jī)制、輿情預(yù)警應(yīng)急管理機(jī)制和獎(jiǎng)懲機(jī)制等管理機(jī)制，從而完善筑牢校園食品安全制度屏障，保障廣大師生飲食安全。

 

　　《提醒函》要求，引入社會(huì)力量承包或委托經(jīng)營(yíng)的學(xué)校食堂要強(qiáng)化嚴(yán)格審核準(zhǔn)入、日常管理、檢查審核，年底評(píng)估，對(duì)因管理松懈、管理水平較差等造成發(fā)生食品安全事故的要淘汰退出，擇優(yōu)更換。采用集體用餐配送單位訂餐的，學(xué)校要加強(qiáng)校外供餐單位的日常突擊性評(píng)估檢查；采取自主經(jīng)營(yíng)的學(xué)校食堂，嚴(yán)格做好風(fēng)險(xiǎn)管控工作，切勿因超范圍經(jīng)營(yíng)造成供餐風(fēng)險(xiǎn)。要制定風(fēng)險(xiǎn)管控清單，持續(xù)嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”三級(jí)管控機(jī)制，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、加工制作、食品留樣、信息公開等制度，對(duì)原料采購(gòu)至成品供應(yīng)實(shí)施全過(guò)程控制。要嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食堂禁慎用食品名單慎重采購(gòu)、使用食材，中小學(xué)（含幼兒園）注意禁制禁售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕、四季豆、鮮黃花菜、野生菌、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。假期時(shí)段，各級(jí)各類學(xué)校、各承包經(jīng)營(yíng)單位要注意強(qiáng)化“兩員”食品安全管理培訓(xùn)，大力提升食品安全管理人員管理能力。各級(jí)各類學(xué)校重點(diǎn)對(duì)食堂的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢修維護(hù)，并清理庫(kù)存，對(duì)防鼠、防蠅、防蟲等“三防”設(shè)施設(shè)置進(jìn)行專業(yè)評(píng)估及修繕。

 

　　《提醒函》強(qiáng)調(diào)，各級(jí)各類學(xué)校要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，依法依規(guī)并結(jié)合實(shí)際情況配足配齊食品安全管理人員，認(rèn)真落實(shí)每周定期自查、年度制度自查和專項(xiàng)自查制度；在開學(xué)前全面開展一次全流程、全要素的食品安全隱患自查自糾，加強(qiáng)環(huán)境治理，管好廚余垃圾，強(qiáng)化“三防”措施，并組織考評(píng)防鼠效果，采取有力措施消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，為新春開學(xué)營(yíng)造安全的食品安全氛圍。

 

　　《提醒函》明確，專項(xiàng)整治、重點(diǎn)時(shí)段期間，各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門、市市場(chǎng)監(jiān)管綜合行政執(zhí)法隊(duì)要定期、不定期開展學(xué)校食品安全飛行檢查、體系檢查等，對(duì)學(xué)校食品安全工作管理不到位、不履職，存在嚴(yán)重違法違規(guī)的行為，發(fā)現(xiàn)一起，查處一起，絕不姑息。