近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所食物營(yíng)養(yǎng)與功能性食品創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)在丁氟螨酯對(duì)蘋(píng)果品質(zhì)影響方面研究取得新進(jìn)展。相關(guān)研究成果發(fā)表在《LWT- Food Science and Technology》（JCR一區(qū)，IF: 6.0）上，李敏敏副研究員與李琳博士為論文共同第一作者，王鳳忠研究員和范蓓研究員為共同通訊作者。該研究得到了國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃（2022YFF1102200）、國(guó)家自然科學(xué)基金（31872006，322724433）等項(xiàng)目的資助。

 

　　丁氟螨酯作為一種新型手性農(nóng)藥，常應(yīng)用于蘋(píng)果、柑橘等果蔬種植，可通過(guò)在靶標(biāo)生物體內(nèi)代謝轉(zhuǎn)化成羥基化合物后，抑制菌、螨琥珀酸脫氫酶，并作用于呼吸電子傳遞鏈中復(fù)合體Ⅱ，進(jìn)而表現(xiàn)殺菌除螨活性。與此同時(shí)，丁氟螨酯施用后不可避免的會(huì)在果蔬表皮殘留，因此從營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)角度出發(fā)揭示丁氟螨酯對(duì)蘋(píng)果品質(zhì)的影響，對(duì)于保障殺菌劑安全合理使用及蘋(píng)果健康食用品質(zhì)而言意義重大。

 

　　科研人員以近年來(lái)蘋(píng)果種植中常用殺蟲(chóng)劑丁氟螨酯為研究對(duì)象，進(jìn)行同株果樹(shù)蘋(píng)果品質(zhì)分析實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)表皮暴露組蘋(píng)果營(yíng)養(yǎng)成分受丁氟螨酯影響較大，可溶性糖類(lèi)、有機(jī)酸類(lèi)和氨基酸類(lèi)等組成比例發(fā)生顯著改變，蘋(píng)果鮮味降低；同時(shí)蘋(píng)果酯類(lèi)和醇類(lèi)等揮發(fā)性成分含量均表現(xiàn)出不同程度的變化。進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，蘋(píng)果在坐果期內(nèi)使用殺蟲(chóng)劑會(huì)對(duì)蘋(píng)果中氨基酸、有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)成分的代謝合成途徑產(chǎn)生不利影響，導(dǎo)致蘋(píng)果風(fēng)味品質(zhì)下降。

 

　　該研究為蘋(píng)果質(zhì)量安全及品質(zhì)評(píng)價(jià)提供了科學(xué)依據(jù)，對(duì)蘋(píng)果種植過(guò)程中新型殺菌除螨劑的開(kāi)發(fā)提供新的研究思路和理論支撐。

 

　　原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.114942