抽檢信息顯示，不合格食品為肉制品5批次，分別為上海市崇明縣緒軍食品商店銷售的咸豬爪，過氧化值（以脂肪計）超標；上海市浦東新區(qū)北蔡鎮(zhèn)小朋食品店銷售的咸肉，過氧化值（以脂肪計）超標；上海市浦東新區(qū)北蔡鎮(zhèn)菊翠肉類經(jīng)營部銷售的咸腿肉，過氧化值（以脂肪計）超標；上海悅圣商業(yè)經(jīng)營管理有限公司廣蘭路店銷售的咸方肉，過氧化值（以脂肪計）超標；上海市浦東新區(qū)北蔡鎮(zhèn)佩琴咸肉店銷售的咸蹄膀，過氧化值（以脂肪計）超標。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當有關。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業(yè)履行法定義務，并將相關情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負責案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 備注 |
| 1 | / | / | 上海市崇明縣緒軍食品商店 | 上海市崇明區(qū)長興鎮(zhèn)鳳濱路258號潤豐農(nóng)貿(mào)市場場內(nèi)房33號 | 咸豬爪 | / | / | 2023-07-15 | 過氧化值(以脂肪計)║1.6g/100g║≤0.5g/100g | 肉制品 | |
| 2 | / | / | 上海市浦東新區(qū)北蔡鎮(zhèn)小朋食品店 | 浦東新區(qū)北蔡鎮(zhèn)御青路327號1層102室 | 咸肉 | / | / | 2023-08-11 | 過氧化值(以脂肪計)║0.61g/100g║≤0.5g/100g | 肉制品 | |
| 3 | / | / | 上海市浦東新區(qū)北蔡鎮(zhèn)菊翠肉類經(jīng)營部 | 浦東新區(qū)御青路311號1層內(nèi)房4號 | 咸腿肉 | / | / | 2023-08-04 | 過氧化值(以脂肪計)║0.59g/100g║≤0.5g/100g | 肉制品 | |
| 4 | / | / | 上海悅圣商業(yè)經(jīng)營管理有限公司廣蘭路店 | 中國（上海）自由貿(mào)易試驗區(qū)廣蘭路1092弄2-6號A區(qū) | 咸方肉 | / | / | 2023-08-26 | 過氧化值(以脂肪計)║1.2g/100g║≤0.5g/100g | 肉制品 | |
| 5 | / | / | 上海市浦東新區(qū)北蔡鎮(zhèn)佩琴咸肉店 | 浦東新區(qū)北中路383弄353號27號房 | 咸蹄膀 | / | / | 2023-08-23 | 過氧化值(以脂肪計)║0.62g/100g║≤0.5g/100g | 肉制品 |
（來源：上海市市場監(jiān)督管理局）
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