食品伙伴網(wǎng)訊 12月13日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第42期通告，通報(bào)不合格食品16批次，檢出微生物污染、食品添加劑超范圍超限量使用及其他指標(biāo)問題。

 

　　9批次食品檢出微生物污染問題

 

　　9批次食品檢出微生物污染問題，分別為陽江市江城區(qū)挺惠買百貨商行銷售的標(biāo)稱佛山市壹品優(yōu)食品有限公司生產(chǎn)的自然派沙爹豬肉干，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市南海區(qū)添錦旺食品商行銷售的標(biāo)稱潮州市潮安區(qū)洪氏情懷食品有限公司生產(chǎn)的唇唇欲動(dòng)-海鹽菠蘿味，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；云浮市云城區(qū)盈順食品商店銷售的標(biāo)稱潮州市潮安區(qū)優(yōu)味佳食品有限公司生產(chǎn)的無花果（話化類），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；河源市源城區(qū)泰和食品批發(fā)部銷售的標(biāo)稱東莞市金澤豐食品有限公司生產(chǎn)的水果味沙琪瑪，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市增城金點(diǎn)小吃店使用的飯碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市白云區(qū)同和傳好運(yùn)甜品店使用的炒粉碟，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市白云區(qū)同和傳好運(yùn)甜品店使用的快餐碟，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市白云區(qū)同和松記快餐店使用的腸粉圓碟，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市白云區(qū)同和松記快餐店使用的湯粉碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底。

 

　　霉菌是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。食品中霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料發(fā)霉或原料、包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。

 

　　6批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題

 

　　6批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為肇慶市端州區(qū)科月面條店加工的餃子皮和拉面，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；肇慶市端州區(qū)兵記鮮面店加工的餃子皮和云吞皮，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；高州市聚鑫糧油店銷售的標(biāo)稱廣東兆康食品科技有限公司生產(chǎn)的兆康牌廣州米粉，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州百佳永輝超市有限公司珠海華發(fā)商都分店銷售的標(biāo)稱擊壤歌食品（廣東）有限公司生產(chǎn)的圣女果干，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會(huì)危害人體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，谷物粉類制成品中不允許使用脫氫乙酸及其鈉鹽。生濕面制品中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期、或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體造成健康危害，但過量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，米粉制品生產(chǎn)加工中不得使用亞硫酸鹽、二氧化硫等物質(zhì)；蜜餞涼果類中二氧化硫的最大殘留量為0.35g/kg。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本后為提高產(chǎn)品色澤而超范圍、超量使用二氧化硫，也可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。

 

　　此外，還有1批次食品檢出其他指標(biāo)問題，為廣州新大信商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱中山市力秋食品有限公司生產(chǎn)的古法面包（港式奶黃味），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。糕點(diǎn)中酸價(jià)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)格，也可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能是產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)?shù)取?/div>

抽樣編號(hào)

序號(hào)

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位地址

食品名稱

規(guī)格型號(hào)

商標(biāo)

生產(chǎn)日期

不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值

分類

公告號(hào)

任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

備注

SBJ23440000004945904

1

/

/

端州區(qū)科月面條店

廣東省肇慶市端州區(qū)建設(shè)三路中心市場門店125號(hào)

餃子皮

/

/

2023-09-12（加工日期）

脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))║0.0197g/kg║不得使用

糧食加工品

2023年第42期

廣東/省抽

廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院

SBJ23440000004945905

2

/

/

端州區(qū)科月面條店

廣東省肇慶市端州區(qū)建設(shè)三路中心市場門店125號(hào)

拉面

/

/

2023-09-12（加工日期）

脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))║0.0499g/kg║不得使用

糧食加工品

2023年第42期

廣東/省抽

廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院

SBJ23440000004945931

3

/

/

端州區(qū)兵記鮮面店

肇慶市端州六路12號(hào)5幢首層第三卡商鋪

餃子皮

/

/

2023-09-12（加工日期）

脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))║0.154g/kg║不得使用

糧食加工品

2023年第42期

廣東/省抽

廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院

SBJ23440000004945932

4

/

/

端州區(qū)兵記鮮面店

肇慶市端州六路12號(hào)5幢首層第三卡商鋪

云吞皮

/

/

2023-09-12（加工日期）

脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))║0.0128g/kg║不得使用

糧食加工品

2023年第42期

廣東/省抽

廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院

SBJ23440000004946076

5

廣東兆康食品科技有限公司

肇慶市高要區(qū)金利鎮(zhèn)金淘工業(yè)園金源大道9號(hào)B6棟第一層102單元

高州市聚鑫糧油店

高州市城南市場

兆康牌廣州米粉

1kg/包

圖形

2023-02-20

二氧化硫殘留量║0.0241g/kg║不得使用

糧食加工品

2023年第42期

廣東/省抽

初檢機(jī)構(gòu)：廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測研究院

抽樣編號(hào)

序號(hào)

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位地址

食品名稱

規(guī)格型號(hào)

商標(biāo)

生產(chǎn)日期

不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值

分類

公告號(hào)

任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

備注

GZJ23440000004944109

1

佛山市壹品優(yōu)食品有限公司

佛山市順德區(qū)樂從鎮(zhèn)良教村良沙路口東2號(hào)B棟（住所申報(bào)）

陽江市江城區(qū)挺惠買百貨商行

陽江市江城區(qū)新江北路1199號(hào)新達(dá)城時(shí)代廣場1F-10(住所申報(bào))

自然派沙爹豬肉干

100克/包

/

2023-07-12

菌落總數(shù)║2.1×10? ，610，820，1.7×10?，1.6×10?（CFU/g）║n=5,c=2,m=10000,M=100000（CFU/g）

肉制品

2023年第42期

廣東/總局國抽

廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院

抽樣編號(hào)

序號(hào)

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位地址

食品名稱

規(guī)格型號(hào)

商標(biāo)

生產(chǎn)日期

不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值

分類

公告號(hào)

任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

備注

SBJ23440000608038832

1

潮州市潮安區(qū)洪氏情懷食品有限公司

潮州市潮安區(qū)庵埠鎮(zhèn)廈吳村裕祥新園四巷6號(hào)

佛山市南海區(qū)添錦旺食品商行

佛山市南海區(qū)大瀝鎮(zhèn)瀝東蘆村新鋪41號(hào)

唇唇欲動(dòng)-海鹽菠蘿味

80克/瓶

/

2023-06-02

菌落總數(shù)║11000CFU/g;9300CFU/g;14000CFU/g;18000CFU/g;10000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g

糖果制品

2023年第42期

廣東/省抽

精益和泰質(zhì)量檢測股份有限公司

抽樣編號(hào)

序號(hào)

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位地址

食品名稱

規(guī)格型號(hào)

商標(biāo)

生產(chǎn)日期

不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值

分類

公告號(hào)

任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

備注

SBJ23440000004943420

1

潮州市潮安區(qū)優(yōu)味佳食品有限公司

潮州市潮安區(qū)新潮汕公路龍坑路段西側(cè)

云城區(qū)盈順食品商店

云浮市云城區(qū)東安二路76號(hào)首層

無花果（話化類）

300克（30瓶）/盒

享趣多

2023-08-02

菌落總數(shù)║1.5×10³,1.1×10?,1.2×10³,1.5×10? ,1.7×10³（CFU/g）║n=5,c=2,m=10³,M=10?（CFU/g）

水果制品

2023年第42期

廣東/省抽

廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院

SBJ23440000004945027

2

擊壤歌食品（廣東）有限公司

惠州大亞灣西區(qū)響水河工業(yè)園啟懋（惠州）工業(yè)有限公司（F號(hào)廠房）三樓

廣州百佳永輝超市有限公司珠海華發(fā)商都分店

廣東省珠海市香洲區(qū)珠海大道8號(hào)1#樓A2001號(hào)鋪

圣女果干

280克/盒

圖案+尚味佳

2023-04-13

二氧化硫殘留量║0.567g/kg║≤0.35g/kg

水果制品

2023年第42期

廣東/省抽

初檢機(jī)構(gòu)：廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測廣州站

抽樣編號(hào)

序號(hào)

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位地址

食品名稱

規(guī)格型號(hào)

商標(biāo)

生產(chǎn)日期

不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值

分類

公告號(hào)

任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

備注

SBJ23440000596200986

1

東莞市金澤豐食品有限公司

廣東省東莞市橋頭鎮(zhèn)逕聯(lián)飛達(dá)路110號(hào)之一301室

河源市源城區(qū)泰和食品批發(fā)部

河源市源城區(qū)西堤路18號(hào)錦繡名雅駿逸軒114號(hào)店

水果味沙琪瑪

80克/袋

金澤豐+圖案

2023-07-19

霉菌║270CFU/g║≤150CFU/g

糕點(diǎn)

2023年第42期

廣東/省抽

廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測中心)

SBJ23440000596220586

2

中山市力秋食品有限公司

中山市小欖鎮(zhèn)盛豐聯(lián)寶路13號(hào)A幢1-6樓

廣州新大信商貿(mào)有限公司

廣州市花都區(qū)獅嶺鎮(zhèn)振興村陽光北路32號(hào)

古法面包（港式奶黃味）

105g/袋

長樂香村+圖案

2023-08-01

酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)║11.8mg/g║≤5mg/g

糕點(diǎn)

2023年第42期

廣東/省抽

初檢機(jī)構(gòu)：廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測中心)；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院

抽樣編號(hào)

序號(hào)

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位地址

食品名稱

規(guī)格型號(hào)

商標(biāo)

生產(chǎn)日期

不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值

分類

公告號(hào)

任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

備注

SBJ23440000596236296

1

/

/

廣州市增城金點(diǎn)小吃店

廣州市增城區(qū)中新鎮(zhèn)風(fēng)光路164號(hào)之一

飯碗

/

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2023-08-24（消毒日期）

陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))║0.072mg/100cm²║不得檢出,大腸菌群║檢出/50 cm²║不得檢出

餐飲食品

2023年第42期

廣東/省抽

廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測中心)

SBJ23440000596236302

2

/

/

廣州市白云區(qū)同和傳好運(yùn)甜品店

廣州市白云區(qū)同和白山東路42號(hào)101-102

炒粉碟

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/

2023-08-25（消毒日期）

陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))║0.034mg/100cm²║不得檢出,大腸菌群║檢出/50 cm²║不得檢出

餐飲食品

2023年第42期

廣東/省抽

廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測中心)

SBJ23440000596236303

3

/

/

廣州市白云區(qū)同和傳好運(yùn)甜品店

廣州市白云區(qū)同和白山東路42號(hào)101-102

快餐碟

/

/

2023-08-25（消毒日期）

大腸菌群║檢出/50 cm²║不得檢出

餐飲食品

2023年第42期

廣東/省抽

廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測中心)

SBJ23440000596236308

4

/

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廣州市白云區(qū)同和松記快餐店

廣州市白云區(qū)同和街同和中路1122號(hào)自編8-9檔＊

腸粉圓碟

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/

2023-08-25（消毒日期）

大腸菌群║檢出/50 cm²║不得檢出

餐飲食品

2023年第42期

廣東/省抽

廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測中心)

SBJ23440000596236309

5

/

/

廣州市白云區(qū)同和松記快餐店

廣州市白云區(qū)同和街同和中路1122號(hào)自編8-9檔＊

湯粉碗

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2023-08-25（消毒日期）

陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))║0.12mg/100cm²║不得檢出,大腸菌群║檢出/50 cm²║不得檢出

餐飲食品

2023年第42期

廣東/省抽

廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測中心)

  相關(guān)報(bào)道：廣東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于16批次食品不合格情況的通告（2023年第42期）
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