大醫(yī)院食堂吃得讓人放心嗎？

 

　　26日，武漢市漢陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)泰康同濟(jì)（武漢）醫(yī)院食堂進(jìn)行專項(xiàng)檢查。此舉是為進(jìn)一步推動(dòng)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”督導(dǎo)工作落細(xì)落實(shí)，規(guī)范全區(qū)養(yǎng)老、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、學(xué)校食堂等集中用餐單位食堂經(jīng)營(yíng)管理，全面提升集中用餐單位食品安全水平。

 

　　漢陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在全區(qū)開(kāi)展集中用餐單位食品安全問(wèn)題專項(xiàng)治理工作。

 

　　當(dāng)天，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲科科長(zhǎng)蔡文勝來(lái)到人員健康證一覽表前，隨機(jī)點(diǎn)名了幾位員工回答食品安全相關(guān)規(guī)范，得到正確答案后，蔡文勝表示，很明顯，食堂對(duì)員工的培訓(xùn)是比較到位，大多數(shù)員工都能對(duì)答如流。

 

 

　　執(zhí)法人員對(duì)照集中用餐單位風(fēng)險(xiǎn)清單對(duì)醫(yī)院餐廳服務(wù)臺(tái)、水果間、分餐間、白案間、食品留樣間、蔬果冷庫(kù)、主食倉(cāng)庫(kù)以及冰箱區(qū)域管理表單等區(qū)域進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，肯定了該單位在食品規(guī)范管理方面的努力，督促醫(yī)院食堂進(jìn)一步增強(qiáng)食品安全意識(shí)和餐飲服務(wù)水平。

 

　　執(zhí)法人員對(duì)泰康同濟(jì)（武漢）醫(yī)院職工食堂整體工作給予了肯定，表示醫(yī)院食堂管理比較規(guī)范，環(huán)境整潔，制度落實(shí)得比較規(guī)范，人員培訓(xùn)到位，還為患者提供了糖尿病餐、月子餐等個(gè)性化、人性化服務(wù)。

 

 

　　“總體來(lái)看，該醫(yī)院食堂在食品安全管理方面，比較有特色。最大的優(yōu)點(diǎn)就是自主引進(jìn)了ISO22000（食品安全管理認(rèn)證體系）和HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)認(rèn)證體系）。食堂后廚功能區(qū)多、操作人員多，通過(guò)引進(jìn)這兩個(gè)認(rèn)證體系，進(jìn)行過(guò)程化精細(xì)規(guī)范管理，可以加強(qiáng)對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的系統(tǒng)控制，值得醫(yī)療機(jī)構(gòu)包括其他集中用餐單位學(xué)習(xí)。”

 

　　鑒于目前食堂整個(gè)功能區(qū)比較多，后廚經(jīng)營(yíng)面積大，人員比較雜，醫(yī)院食堂一定要進(jìn)一步認(rèn)真履行食品安全主體責(zé)任，充分發(fā)揮食品安全總監(jiān)和食品安全員作用，通過(guò)進(jìn)一步采取“分區(qū)分類分色”的色標(biāo)管理等方式，實(shí)現(xiàn)污染可視化，防止食品交叉污染，提升食品安全管理能力，堅(jiān)決守住食品安全底線。

 

　　泰康同濟(jì)（武漢）醫(yī)院

 

　　食堂運(yùn)營(yíng)管理部張紅芳說(shuō)

 

　　有關(guān)部門到店檢查，讓我們意識(shí)到許多方面還需要提升，下一步將按照要求進(jìn)行改進(jìn)，為消費(fèi)者提供安全、健康、營(yíng)養(yǎng)的食品。